piątek, 30 grudnia 2016

Wegański "twarożek" jarmużowy bogaty w wapń



Pyszna pasta do chleba lub farsz do naleśników, pewnie sprawdziłoby się też w roli pesto do makaronu. Bogate źródło zdrowego wapnia, tak ważnego składnika diety naszych maluchów. Ma delikatny słodko-słony smak, ale można zaostrzyć go dodając czosnek i /lub pieprz, choć mnie smakuje w tej lekko słodkiej wersji :)

czwartek, 29 grudnia 2016

Zimowy krem batatowy


Pyszny, gęsty, słodki lub w wersji dla dorosłych słodko-ostry krem z batatem w roli głównej. Idealny na zimową kolację :) Warto włączyć bataty do swojej diety - są nie tylko pyszne, ale i zdrowe - to źródło m.in. błonnika, wit. C, sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, manganu... 

piątek, 9 grudnia 2016

Wegańska potrawka z czerwonej soczewicy


Prosto, szybko, zdrowo, smacznie ... :) Idealny obiad lub kolacja na chłodne dni :)

Składniki (1 porcja dorosła plus dziecko):
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
2 łyżki wiórków kokosowych
2 listki laurowe
woda/bulion (ok. 1 szkl)

poniedziałek, 28 listopada 2016

Jaglane kopytka z batatem


Warto jeść bataty! Są pyszne i zdrowe - to źródło m.in. błonnika, wit. C, sodu, potasu, wapnia, fosforu, magnezu, żelaza, cynku, miedzi, manganu... Uwielbiam ich słodycz i piękny pomarańczowy kolor. Można robić z nich chipsy, frytki, ciasta lub dodawać do kopytek takich jak te :)

czwartek, 24 listopada 2016

Buraczana potrawka z zieloną soczewicą



Proste, szybkie i zdrowe danie obiadowe dla małych i dużych :)

Pieczony omlet jaglany z jarmużem


W moim jadłospisie 90 % stanowią produkty roślinne, ale od czasu do czasu nie pogardzę dobrej jakości serem owczym lub kozim oraz jajami od szczęśliwych kurek, które mój synek uwielbia. Jeśli jednak nie jecie nabiału, ser feta można tu zastąpić wędzonym tofu lub np. śmietanką kokosową. Ten omlet to świetny sposób na przemycenie jarmużu, którego w diecie naszych pociech nie powinno zabraknąć ze względu na bogactwo białka, błonnika, witamin (K, A, C) i składników mineralnych takich jak wapń, potas, magnez, fosfor czy żelazo. Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu, idealny na śniadanie, obiad lub kolację. Można zatrudnić dziecko jako pomocnika. Mój 2-latek miał mnóstwo radości ze wspólnego gotowania i być może dzięki temu zjadł omlet ze smakiem i w całkiem sporej ilości jak na niego :)

czwartek, 10 listopada 2016

poniedziałek, 7 listopada 2016

Krem z porów i ziemniaków z jarmużem


Taka sobie prosta i szybka zupka krem - na jesienną kolację w sam raz :)

Składniki:
1 duży por
1 ząbek czosnku
1 duża marchewka
3 średnie ziemniaki
2 średnie liście jarmużu
1-2 łyżki soku z cytryny
szczypta curry, sól do smaku (ja nie użyłam)
2-3 łyżki oleju do podsmażenia pora

Przygotowanie:
Pora pokroić w talarki i podsmażyć na rozgrzanym oleju w garnku z grubym dnem. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażyć. Jeśli poro wchłonie wodę i zacznie się przypalać, podlać gorąca wodą. Dodać marchewkę pokrojoną w plastry i ziemniaki pokrojone w ćwiartki oraz curry. Jeśli warzywa są ekologiczne, nie trzeba obierać, tylko dobrze wyszorować z ziemi. Gotować do miękkości na średnim ogniu z uchyloną pokrywką. Pod koniec gotowania dodać rozdrobniony jarmuż pozbawiony grubych łodyg. Gotować jeszcze 5 min. Zblendować na gładki krem, doprawić sokiem z cytryny i opcjonalnie solą. Smakuje z prażonymi pestkami dyni i słonecznika i/lub kromką chleba z masłem. Smacznego :)

piątek, 4 listopada 2016

Batony orzechowo-karobowe na surowo


Te batony to świetny deser lub przekąska. Zamiast orzechów można dać np. podprażony i zmielony sezam lub jeszcze coś innego, co przyjdzie Wam do głowy :)
No i można robić razem z dzieckiem, dobrze się bawiąc i jednocześnie robiąc coś pożytecznego. W zimne, deszczowe dni mój 2-letni synek często asystuje mi w kuchni przy robieniu tego rodzaju łakoci :) 
P.S. Przyznam, że ten przepis to nie jest do końca mój pomysł. Gdzieś widziałam podobny przepis, ale nie pamiętam gdzie. Dodałam co nieco od siebie i pyszne proste i zdrowe batony gotowe :) 

wtorek, 25 października 2016

Dyniowe ciasteczka owsiane


Ciastka robiliśmy razem z 2-letnim synkiem, więc wszystko sypałam na oko, stąd dużo "około" w przepisie poniżej :) Czasu nie było na odmierzanie przy tym małym, ruchliwym pomocniku! Wyszły pyszne, wilgotne, miękkie, idealne dla malucha, ale i dla rodzica do kawy czy herbaty :) To świetna przekąska lub nawet śniadanie dla dziecka. Jeśli zalega Wam w lodówce resztka zbędnej ugotowanej kaszy (np. jaglanej czy gryczanej niepalonej) lub pulpa pozostała po zrobieniu mleka roślinnego, to również można je dorzucić do ciastek. Ja tak właśnie zrobiłam - dorzuciłam trochę kaszy gryczanej i pulpy pozostałej z robienia mleka migdałowego. Ale oczywiście nie trzeba, bo i bez tych dodatków ciastka wyjdą smakowite :)

piątek, 21 października 2016

Zielone naleśniki pełnoziarniste


Składniki (na kilkanaście niedużych sztuk):
2 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe domowej roboty pół na pół z ryżowym)
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1/3 szklanka zmielonych płatków owsianych
150 g świeżego szpinaku (u mnie razem z łodyżkami)
1 jajko
2 łyżki oleju

Przygotowanie:
W naczyniu blendera zblendować szpinak i szklankę mleka na gładki płyn. Dodać olej, zmielone płatki, mąkę, jajko i wymieszać. Miksować, stopniowo dolewając pozostałe mleko. Dobrze jest odstawić ciasto na ok. pół godzin - wtedy naleśniki lepiej się smażą. Kiedy ciasto postoi, może bardziej zgęstnieć. W razie potrzeby dodać więcej mleka/wody lub mąki dla uzyskania konsystencji ciasta naleśnikowego. Smażyć na rozgrzanej patelni posmarowanej olejem kokosowym - tylko pierwszy naleśnik, pozostałe najlepiej smażyć bez tłuszczu. Delikatnie obracać na drugą stronę, kiedy brzegi naleśnika będą odchodzić od patelni. Smakują same, na słodko lub słono :) Smacznego!

sobota, 8 października 2016

Cynamonowy placek ze śliwkami


Jeśli lubicie zapach i smak pieczonych śliwek z cynamonem, wypróbujcie poniższy przepis na placek śliwkowy - bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Po upieczeniu placek jest słodki w smaku, zwarty w konsystencji i urzeka cudownym aromatem. W tym przepisie można użyć mieszanki różnych mąk, w zależności od fantazji i posiadanych aktualnie pod ręką zapasów. Ja zaeksperymentowałam i użyłam takiej oto mieszanki w równych proporcjach: jaglana, ryżowa, orkiszowa, gryczana. Równie dobrze możecie użyć mąki orkiszowej pół na pół z gryczaną lub samej orkiszowej lub zrobić własny eksperyment :)


poniedziałek, 3 października 2016

Zupa z zielonej soczewicy


Aromatyczna, smaczna, rozgrzewająca kolorowa zupa jesieni :) Nic dodać, nic ująć, tylko wypróbować :) Nigdy nie sądziłam, że stanę się taką smakoszką zup! Kiedyś ich nie lubiłam twierdząc, że takie "wodniste jedzenie" to nie dla mnie. Samą zupą się nie najadałam, a zupa i drugie to było dla mnie za dużo. Teraz zupy gotuję niemal codziennie, ale moje zupy bynajmniej nie są wodniste, tylko prawie zawsze gęste i pożywne i w zupełności wystarczają jako samodzielne danie obiadowe dla mnie i synka, a i partner się pożywi wieczorem po powrocie z pracy :)

Kokosowy krem z dyni i soczewicy


Bardzo szybka w przygotowaniu, smaczna, pożywna i rozgrzewająca! :)

niedziela, 2 października 2016

Tort urodzinowy (bez mąki, bez cukru, wegański)



Jestem z siebie dumna, że odważyłam się sama zrobić tort na 2 urodziny synka :) Po ubiegłorocznych doświadczeniach, kiedy to zamówiłam zdrowy tort w cukierni i okazał się totalną klapą (bez smaku, bez dekoracji), teraz postanowiłam wziąć sprawy w swoje ręce. Co prawda nie do końca sama go wymyśliłam, gdyż inspirowałam się przepisami z internetu, ale też sporo od siebie dodałam. Najważniejsze jednak, że się udał i że dobrze smakował, w tym nawet typowym cukrożercom :)Też Was zachęcam Was do zrobienia samemu takiego toru! OK, jest trochę pracy, ale jaka satysfakcja z wykonania i radość, że jest zdrowy i smaczny :)

niedziela, 25 września 2016

Krem z zielonych warzyw


Zdjęcie jest słabe, nie mam lepszego, ale uważam, że zupka jest pyszna, dlatego warto podzielić się z Wami tym przepisem, mimo fatalnego zdjęcia. Do tego prostota i szybkość wykonania, czyli idealna propozycja na jesienną kolację lub obiad. Można podawać z grzankami lub prażonym słonecznikiem/dynią :)

czwartek, 22 września 2016

Pesto z natki marchewki


Kiedy piszę ten post, coraz bardziej czuć jesień w powietrzu, co oznacza, że już za chwilę świeża zielenina zniknie z ogródków ... Korzystajmy więc, póki można i wcinajmy zielone, bo to samo zdrowie. Na przykład natkę marchewki - tak często niedocenianą i wyrzucaną do kosza .... A przecież jest o wiele bogatsza w wartości odżywcze niż sama marchewka! Wiedzieliście o tym? Takie pesto z natki marchewki można używać na kanapki, do naleśników lub makaronu. Jedyne co to warto kupić ekologiczną marchewkę z nacią...

poniedziałek, 19 września 2016

Pomidorowy krem z soczewicą i dynią


Dostałam od mamy dużo pomidorów tak że nie nadążam ich jeść. Niektóre powoli zaczynały więdnąć i się psuć, więc musiałam coś z nimi zrobić. Tak powstał pomysł na tę zupę - pyszny, sycący krem, idealny na jesienny obiad lub kolację lub jak kto woli - śniadanie :) Prosty i bardzo szybki w wykonaniu. Ja pomidorów nie obierałam ze skórki, ale jeśli zależy Wam na idealnie gładkim kremie, możecie je sparzyć i usunąć skórkę. Smacznego!

piątek, 16 września 2016

Placki gryczane z tofu na słodko


Uwielbiam połączenie kaszy gryczanej i karobu - w podobnej wersji robiłam już naleśniki  i były wyśmienite. Placki też wyszły palce lizać, a do tego bogate w wartości odżywcze :) 

poniedziałek, 5 września 2016

Pieczone wegańskie kotlety brokułowo-jaglane



Kotleciki są dość łagodne w smaku i mają zwartą lecz dość delikatną konsystencję. Jeśli chcemy uzyskać bardziej wyrazisty smak, trzeba dodać więcej czosnku i soli lub użyć mieszanki ulubionych ziół. Mnie smakowały w takim łagodnym wydaniu. Zachęcam do wypróbowania :) 

Składniki (na kilkanaście małych kotletów):
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (najlepiej jeszcze ciepłej)
1/2 brokuła lub 1 mały
1 por (biała część) lub cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki siemienia lnianego 
3 łyżki słonecznika
2 łyżki natki pietruszki
1 czubata łyżeczka curry
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka sosu sojowego
olej kokosowy lub inny do podsmażenia pora i wysmarowania blachy
opcjonalnie słonecznik i sezam do obtoczenia kotletów

czwartek, 1 września 2016

Placki cukiniowo-jabłkowe bezglutenowe


Składniki (na ok. 20 małych placuszków):
100 g kaszy gryczanej niepalonej
2 łyżki pestek słonecznika
3/4 szklanki cukinii startej na tarce o drobnych oczkach
1/2 szklanki musu z jabłek
1 jajko
1 łyżeczka świeżo utartego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu (dla dzieci powyżej 12 m-cy) lub innego słodzidła
1 łyżka oleju kokosowego do smażenia

Przygotowanie:
Kaszę i słonecznik zmielić na mąkę. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Ciasto jest dość gęste. Patelnię posmarować cieniutko olejem za pomocą np. pędzelka silikonowego i kiedy olej będzie gorący nakładać łyżką placuszki delikatnie spłaszczając i smażyć do zarumienienia z obydwu stron. Można podawać ze świeżymi owocami i musem jabłkowym lub same. Smacznego :)



sobota, 13 sierpnia 2016

Ciastka bananowo-karobowe


Obiecuję, że kiedyś bardziej przyłożę się do robienia zdjęć tak że ciastka nie będą wyglądać na spalone, a zupy na nieapetyczne ... ;) Bo te ciacha bynajmniej NIE są spalone, tylko czekoladowe, a to za sprawą karobu. Słodyczy nadają im bardzo dojrzałe banany. Reszta składu to również samo zdrowie: jaglanka, orzechy, płatki owsiane, pulpa orkiszowa, mak i olej kokosowy oraz "panierka" z poppingu z amarantusa. Jak to z takimi ciasteczkami bywa, możecie modyfikować skład wg dostępności składników. U mnie tak właśnie powstały. Miałam pulpę po zrobieniu mleka orkiszowego oraz 2 bardzo dojrzałe banany, które musiałam jak najszybciej zużyć. Reszta to była inwencja twórcza, a efekt okazał się bardzo zadowalający :)

wtorek, 9 sierpnia 2016

Zupa z indyjską nutą


Ta zupa pachnie i smakuje Indiami. A to głównie za sprawą przyprawy garam masala oraz słodkawego orzechowego w smaku urad dalu. Mój synek to własnie tę fasolę wyjadał dziś palcami, a wręcz garściami z zupy :) Ponieważ tak mu ta zupa zasmakowała, postanowiłam podzielić się przepisem. Robi się ją dość szybko i stanowi pełnowartościowe danie obiadowe. Jedyna wada to dostępność fasoli urad dal... Można go kupić w indyjskim sklepie stacjonarnym lub internetowym.

czwartek, 4 sierpnia 2016

Wytrawny sos z nerkowców


Ten kremowy sos, wytrawny acz słodkawy dzięki nerkowcom, z delikatną kokosową nutą, bardzo mile mnie dziś zaskoczył swoim smakiem i gęstą konsystencją jak na sos przystało.
Świetnie nadaje się do kotletów warzywnych, ale też do warzyw gotowanych bądź surowych. Można ugotować na parze różyczki brokuła lub kalafiora i wymieszać z tym nerkowcowym cudem. Pycha! Zostało mi trochę tego sosu i zamierzam jutro dodać do spaghetti ze szpinakiem. Zobaczymy, co z tego wyjdzie :)

Kasza jęczmienna z bananowo-kokosowo-orzechowym sosem


Poza popularnymi na śniadanie owsianką i jaglanką można również serwować kaszę jęczmienną i gryczaną w wersji na słodko. Takie śniadania lubię najbardziej, zarówno w ciepłe jak i zimne dni. Różnią się tylko dodatkami - zimą dodaję więcej rozgrzewających przypraw (cynamon, imbir, goździki, kurkuma), latem - mleko kokosowe i zawsze dużo świeżych owoców, głównie lokalnych. 
Kaszę jęczmienną ze słodkim sosem przygotujecie bardzo szybko. Kaszę można ugotować poprzedniego dnia, a rano zrobić tylko sos, wymieszać z kaszą i podgrzać. A jeśli ugotujecie za dużo kaszy można ją wykorzystać np. do takich wytrawnych placków :)

niedziela, 31 lipca 2016

Bananowy twarożek z tofu


Mój synek nie chce jeść tofu, ani naturalnego ani z przyprawami, ani w zupie, ani w innym daniu głównym. Ale kiedy przyrządziłam dziś tofu na słodko i posmarowałam nim naleśniki, zjadł ze smakiem. Mnie również taka wersja tofu na słodko bardzo przypadła do gustu i z pewnością będę do niej wracać. Zachęcam do wypróbowania! Banalnie proste i ekspresowe w przygotowaniu.

Naleśniki karobowe z twarożkiem z tofu


Naleśniki prawie zwyczajne, tylko z mąki orkiszowej, z dodatkiem mąki z ciecierzycy, z karobem i mlekiem z nerkowców. Jak dla mnie pychota! Smakowały same, bez nadzienia, a z twarożkiem bananowym z tofu to było po prostu niebo w gębie ... takie przyjemności dla siebie i moich mężczyzn na niedzielne śniadanie :)

sobota, 30 lipca 2016

Pieczone placki z komosy i pora


Znacie to, że czasem najlepsze dania wychodzą z resztek? :)Tak właśnie powstały te placuchy. Z resztek komosy, która została mi w lodówce. Ale możecie do nich użyć też innej kaszy - jaglanej bądź jęczmiennej. Żółty kolor zawdzięczają kurkumie, a wyrazisty smak to zasługa pora :) Smakują na ciepło i zimno. Są zwarte i nie brudzą! Idealna przekąska na spacer :) A w dodatku są pieczone i to w dość niskiej temperaturze, dzięki czemu nie tracą tylu wartości odżywczych. Smacznego :)

Jagodowe smoothie


Kolejna propozycja na poranny koktajl :) Jagody z jarmużem? Dlaczego nie?! :) Tylko nie zostawiajcie malucha samego, bo koktajl ma bardzo intensywny kolor i nawet nie chcę myśleć, co by było, gdyby przyszło mi sprzątać po nim kuchnię ... ;)

środa, 27 lipca 2016

Kasza jaglana z pure z batatow, pomarańczy i orzechów włoskich


Batat, czyli słodki ziemniak to główny bohater tego dania :) Bogatszy w wartości odżywcze od tradycyjnego ziemniaka o ok. 50 %, słodki w smaku i zachwycający intensywnym pomarańczowym kolorem powinien przypaść do gustu naszym maluchom :)

poniedziałek, 25 lipca 2016

Zupa krem z cukinii i pomidorów


Cukinia i pomidory to dobrana para! Do tego dochodzi podsmażona cebulka i czosnek oraz garść aromatycznych ziół i zupa na lekką kolację gotowa! :)


Składniki (3 porcje plus dziecko):
400 g (ok. 1/2 średniej wielkości) cukinii
3 pomidory (ok. 600 g)
4 różyczki brokuła (można pominąć lub zastąpić innym warzywem np. ziemniakiem/batatem lub dać więcej cukinii)
1 mała lub pół dużej cebuli
1 ząbek czosnku
oliwa lub olej do podsmażenia cebuli (1-2 łyżki)
świeża bazylia i oregano
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
gruby plaster koziego sera lub 1 łyżka płatków drożdżowych
do podania: prażone pestki słonecznika i dyni, prażona ciecierzyca
pieprz, ewentualnie sól
gorąca woda (ok. 1 szklanka lub więcej)

sobota, 23 lipca 2016

Ciastka orzechowo-kokosowo-jaglane


Dzięki lekturze książki dr Joela Fuhrmana "Zdrowe dzieciaki" odkryłam, że można z powodzeniem piec w dużo niższych temperaturach i dzięki temu zachować więcej wartości odżywczych potrawy, a także uniknąć wytwarzania się toksycznych tłuszczów trans. Wystarczy tylko wydłużyć czas pieczenia. Oto przepyszne ciacha z kaszy i orzechów pieczone w temp. tylko 120 stopni! :-)

środa, 20 lipca 2016

Mus orzechowo-dyniowy


Dynia świetnie smakuje w wersji na słodko. Daktyle to bardzo zdrowe "słodzidło". Karob lub kakao nada piękny czekoladowy kolor, zaś orzechy i siemię jedzone na surowo to kopalnia substancji odżywczych. Wreszcie cynamon podkręci smak i aromat. Zachęcam do wypróbowania takiego połączenia składników:-)


poniedziałek, 18 lipca 2016

Gulasz z czerwonej soczewicy


Uwielbiam połączenie czerwonej soczewicy i świeżych, pachnących latem pomidorów prosto z ogródka moich rodziców :) Proponuję udusić zdrowe strączki w smakowitych pomidorkach, z dodatkiem marchewki, pietruszki, dyni, koniecznie z cebulką i porem oraz wędzoną papryką, która nadaje tutaj niepowtarzalny charakterystyczny smak i aromat. Jeśli jednak jej nie macie, też wyjdzie i będzie pyszne, tylko trzeba przyprawić czymś innym, np. świeżą bazylią lub bardziej orientalnie używając łagodnego curry. Wyśmienicie smakuje z ryżem, ale ja również lubię w wersji z kopytkami i surówką ze świeżych warzyw :)

sobota, 16 lipca 2016

Komosa śniadaniowa z owsianką


Połączenie komosy i płatków bardzo mi zasmakowało i dzielę się z Wami tym prostym przepisem :) Trafiłam na podobny przepis przeglądając książkę "Spektrum" dr Ornisha, osobistego lekarza Billa Clintona i pracownika prezydenta Obamy :) 

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
1/2 szklanki komosy ryżowej (u mnie biała)
3/4 szklanki płatków owsianych zwykłych
1-1 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
1/4 szklanki pokrojonych suszonych owoców bez dwutlenku siarki
1 łyżeczka miodu (tylko dla dziecka powyżej 12 m-cy)
1 łyżka masła (opcjonalnie)
Cynamon
Świeże owoce i orzechy do podania

Przygotowanie:
Płatki i opłukaną komosę zalać mlekiem i 1 szklanką  wody, dodać cynamon, zagotować i gotować 10 min. na małym ogniu z uchyloną pokrywką od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolać wody. Dodać suszone owoce, wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 -10 min., aż komosa będzie miękka. Ewentualnie doprawić do smaku miodem i masłem. Podawać ze świeżymi owocami i orzechami, dla dzieci zielonymi.

Koktajl warzywno-owocowy


Zielone koktajle to świetna sprawa. Dzięki nim można w smaczny, prosty i szybki sposób skonsumować solidną porcję warzyw i owoców, nawet tych, za którymi nie przepadamy my lub nasz maluch. Ja wybieram raczej koktajle niż soki, zgodnie z podejściem medycyny chińskiej, że lepiej służy nam spożywanie całych treści pokarmowych niż wyciśniętych z owoców lub warzyw soków. A poza tym przygotowuje się je dużo szybciej niż soki :) Wystarczy tylko odpowiednio dobrać składniki, żeby było smacznie. Możliwości są nieograniczone, warto eksperymentować. Oto jeden z porannych eksperymentów :) Porannych, gdyż koktajle najczęściej pijemy rano, kiedy żołądek jest pusty i najlepiej wchłaniają się substancje odżywcze zawarte w tym zdrowym napoju.

czwartek, 14 lipca 2016

Lodowy deser bananowy


Lato w pełni, a za oknem deszcz i wiatr. .. Mimo tego naszło mnie na lody bananowe - może szybciej wróci lato! :-) Generalnie unikam lodów i wszelkich mrożonek, gdyż mają działanie silnie wychladzające i zaburzają równowagę w naszym układzie trawiennym, ale od czasu do czasu nachodzi mnie zachcianka i ją spełniam :)

wtorek, 12 lipca 2016

Jagodowy "budyń" jaglany


Intryguje kolorem i zachwyca smakiem, a do tego jest banalny i szybki w przygotowaniu :) Idealne danie na letnie śniadanie, przekąskę lub deser :)

Składniki ( na 1 porcję dla dziecka):
2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
2 płaskie łyżki jagód plus kilka do dekoracji
1/4 dojrzałego banana średniej wielkości
1 łyżeczka zmielonych migdałów lub innych orzechów
1-2 łyżki mleka roślinnego dla uzyskania pożądanej konsystencji
Opcjonalnie orzechy nerkowca lub np. amarantus ekspandowany i kakao /karob do dekoracji

Przygotowanie:
Banana, mleko, jagody i gorącą kaszę blendujemy na niezbyt gładką masę. Dodajemy mielone migdały lub inne orzechy. Dekorujemy według uznania :-)
Można też użyć kaszy ugotowanej wcześniej i na koniec wszystko lekko podgrzać.

piątek, 8 lipca 2016

Placuszki z borówkami

 

Składniki (na kilkanaście małych placuszków):
1 szklanka mieszanki mąk bezglutenowych (u mnie ryżowa, kukurydziana i z ciecierzycy)
ok. 1/3 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka ekstraktu ze stewii lub 2 łyżki innego "słodzidła"
szczypta cynamonu
1 jajko
spora garść borówek (można zastąpić jagodami)
olej do smażenia (u mnie kokosowy)

Przygotowanie:
Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać mleko, jajko i zmiksować. Jeśli ciasto jest za gęste, dodać mleka. Najlepiej odstawić na ok. 30 min., ale można też smażyć od razu. Połowę borówek pokroić na połówki lub w ćwiartki, jeśli są duże. Dodać do masy, wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej olejem (u mnie kokosowym) z obydwu stron na złoty kolor :) Podawać ze świeżymi borówkami.

czwartek, 7 lipca 2016

Kotlety z jaglanki i bogu oraz pure z kalafiora

 

Nie, nie to nie ziemniaki, to pure z kalafiora! :) Dzięki dodatkowi kurkumy do złudzenia przypomina ziemniaki :) Smakuje inaczej, ale wybornie :) Warto stosować taki zamiennik ziemniaków, które - choć zdrowe -są często przez nas nadużywane. A kotlecik też pychota - jaglanka, bób, zielenina, przyprawy i koniecznie dodatek musztardy! Bób i kaszę przygotowałam sobie poprzedniego dnia i dzięki temu kotlety zrobiły się bardzo szybko :) Został jeden i synek wciągnął na zimno następnego dnia w ramach przekąski :)

poniedziałek, 4 lipca 2016

Zupa kalafiorowa z tempehem


Dzięki wkładce w postaci tempehu oraz dodatkowi pieczywa lub ugotowanej wcześniej kaszy, zyskujemy pełnowartościowy sycący obiad, a jednocześnie lekki i smaczny i niewymagający w przygotowaniu. idealny na lato :)
A co to jest tempeh? Powstaje ze sfermentowanych ziaren soi, w naturalnym procesie fermentacji (uwaga! Ważne jest, żeby kupić tempeh ekologiczny i uniknąć dzięki temu spożycia soi modyfikowanej genetycznie). Jest bogatym źródłem lekkostrawnego białka roślinnego, witaminy B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego, tłuszczów nienasyconych omega 3-6-9, wielu minerałów i błonnik. Soja fermentowana jest dla nas dużo lżej strawna i łatwo przyswajalna niż ta nie poddana temu procesowi. Rzadko jadam produkty sojowe, ale jeśli po nie sięgam, to jest to właśnie tempeh. Polecam wypróbować :)

sobota, 2 lipca 2016

Kokosowa potrawka z czerwonej soczewicy i warzyw



Pożywna potrawka z soczewicy i warzyw duszonych w mleku kokosowym sprawdzi się w upalne i chłodniejsze dni :) 

Składniki (3 porcje):
1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
1 cebula
5 cm świeżego imbiru
1/4 pora
4 średnie ziemniaki
2 średnie marchewki
1 spora pietruszka
garść rodzynek
1 puszka mleka kokosowego dobrej jakości min. 60 % kokosa w składzie (400 ml)
1 łyżeczka garam masala, szczypta curry, opcjonalnie szczypta soli oraz ostrzejsze przyprawy w wersji dla dorosłych
1 łyżka ghee lub oleju
Natka pietruszki lub świeża kolendra do podania

wtorek, 21 czerwca 2016

Ekstrakt ze stewii - najlepszy zamiennik cukru


Nie da się ukryć, że większość z nas lubi smak słodki ... No cóż, wyssaliśmy to z mlekiem matki :) Poza tym smak słodki wprowadza nas w stan relaksu i odprężenia ... nic dziwnego zatem, że tak często i chętnie sięgamy po słodkie, no bo kto nie lubi czuć się dobrze? :) Niestety najczęściej kupne słodkości zawierają biały rafinowany cukier, który choć może i poprawi na chwilę nam nastrój, to na dłuższą metę zrobi nam więcej złego niż dobrego. W procesie oczyszczania jest pozbawiony wszelkich wartości odżywczych, uzależnia i ograbia nas i nasze dzieci z cennych witamin i minerałów - żeby bowiem strawić cukier, nasz organizm potrzebuje sięgnąć do własnych zasobów witamin i minerałów. Dlatego najlepiej przygotowywać zdrowe słodkości w domu i do słodzenia używać zdrowych zamienników cukru. Jednym z nich jest stewia, roślina o bardzo słodkich liściach, będąca jednym z najlepszych zamienników cukru. 300 razy słodsza od białego cukru, zero kalorii, bezpieczna dla cukrzyków. "Oprócz zastosowania jako substancja słodząca, stewii przypisuje się również właściwości hipoglikemizujące, hipotensyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, przeciwbiegunkowe oraz immunomodulacyjne. Stewia zawiera także witaminy (kwas foliowy, witamina C), składniki mineralne (wapń, potas, magnez, żelazo) oraz silne antyoksydanty (związki fenolowe)". Więcej o właściwościach stewii można przeczytać np. tuMa lekki ziołowy posmak i delikatną goryczkę wyczuwalną w kawie czy herbacie, ale w wypiekach czy owsiankach już jej nie czuć. W sklepach ze zdrową żywnością dostępna jest w różnych formach, m.in. białego proszku, tabletek lub słodzików. Taką stewię lepiej omijać z daleka, gdyż jest równie wysoko przetworzona jak biały cukier. Najlepiej jest przygotować samemu ekstrakt z suszonych liści i stewii i cieszyć się słodkim smakiem potraw z jej dodatkiem :)

Składniki:
50 g suszonych liści stewii dobrej jakości
0,5 l wrzątku

Przygotowanie:
Susz zaparzyć w 0,5 l wrzącej wody i gotować ok. 10 min. Odstawić na 30 min. Odcedzić, odcisnąć np. przez gazę. Otrzymamy brunatny płyn z zielonkawą nutą. Przechowywać w zamkniętej butelce w lodówce. Do słodzenia wystarczy zaledwie kilka kropel. Stewia jest dużo słodsza niż cukier. 

Źródło: facebook.com/Stewia - słodki sekret natury

sobota, 18 czerwca 2016

Pasta z młodego bobu

  

Warto sięgać po bób! Co prawda obieranie go może być nieco uciążliwe, ale wystarczy zaraz po ugotowaniu przelać go zimną wodą i od razu zabrać się do obierania - będzie łatwo wyskakiwał z łupinek :) Wcinajmy zatem bób, bo to bogate źródło błonnika, białka, kwasu foliowego, potasu, a także sodu, witamin z grupy B, witamy C i A.

czwartek, 16 czerwca 2016

Placki z kaszy gryczanej i młodej cukinii



Ostatnio panuje u mnie moda na placki i naleśniki. Robię je co najmniej 2x w tygodniu. Może dlatego, że mój synek staje się bardziej wybredny i szukam sposobów na przemycenie warzyw... Zawsze zostawiam sobie kilka i mam doskonałą niebrudzącą przekąskę na dworze następnego dnia :) Niestety z braku czasu smażę, a jak wiadomo smażenie nie jest zdrowe i lepiej go unikać... Następnym razem zrobię placki pieczone :)

sobota, 11 czerwca 2016

Spaghetti z kremowym sosem z tofu


Tofu nie często gości w mojej kuchni. Jednak ostatnio kupiłam 1 kostkę tofu ziołowego. 1/2 użyłam do placków, pozostałą połowę do poniższego sou :)

Składniki (dla 2 dorosłych na nieduże porcje i dziecka):
Sos:
1/2 kostki  organicznegotofu z ziołami
kilka dużych listków świeżej bazylii
pół pęczka natki pietruszki
2 czubate łyżki płatków drożdżowych
3 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
Makaron:
ok. 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu
ulubiony makaron spaghetti (u mnie orkiszowe, ale może być też inne)

Przygotowanie:
Nastawić wodę na makaron. Pietruszkę posiekać. Wszystkie składniki sosu, wraz z pietruszką i bazylią, umieścić w kielichu blendera i zblendować na gładko. Ugotować makaron. Odlać nieco wody z gotowania makaronu. Makaron wymieszać z sosem i odlaną wodą (dodawać ją stopniowo, aż do uzyskania kremowej konsystencji sosu), najlepiej w tym samym garnku, w którym gotował się makaron. Podawać od razu. Ja podałam z surówką z kalarepy, marchewki, jabłka, oliwy i czarnego sezamu :)

Duszona młoda kapusta z koperkiem i marchewką


Ten przepis ukradłam od mojej mamy. Pycha! :)

Składniki (na ok. 3 dorosłe porcje)
1/2 główki średniej młodej kapusty
2 młode marchewki
1 mały pęczek koperku
ok. 3/4 l wody
4 łyżki oleju lub masła
2 łyżki mąki na zasmażkę (u mnie kukurydziana)
sól, sok z cytryny do smaku

piątek, 10 czerwca 2016

Placki z kaszy orkiszowej z tofu i szczypiorkiem



Tofu pojawia się u mnie rzadko. Soja jest ciężkostrawna i ma właściwości silnie wychładzające organizm, poza tym większość soi jest obecnie GMO. Chociaż zawsze kupuję ekologiczne tofu, lepiej dmuchać na zimne i nie nadużywać soi i jej produktów. Jednak raz na jakiś czas nie zaszkodzi :)

niedziela, 5 czerwca 2016

Ciastka z pulpy migdałowej


Składniki:
Pulpa pozostała po zrobieniu mleka migdałowego
2 łyżki rodzynek
1 dojrzały banan
Ok. 1/2 szklanki płatków owsianych
2 czubate łyżki płatków amarantusowych (może być amarantus ekspandowany lub można pominąć)
2 czubate łyżki białego sezamu
3 łyżki oleju
Opcjonalnie 1 łyżeczka ekstraktu ze stewi lub innego zdrowego słodzidła, jeśli lubicie bardzo słodko
Opcjonalnie czarny sezam do posypania ciasteczek z wierzchu

Przygotowanie:
Banana umyć, obrać i rozgnieść widelcem. Dodać pozostałe składniki i krótko i bardzo lekko zblendować.  Uformować ciasteczka, piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 15 min. w temperaturze 180 stopni. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Mus truskawkowy


Do porannej jaglanki lub jako przekąska czy deser :-) Można rozcieńczyć wodą lub mlekiem roślinnym i będzie koktajl :)

Składniki:
1 szklanka truskawek
1/2 słodkiego dużego jabłka
1/4 awokado
2 łyżki rodzynek niesiarkowanych
1 łyżka nerkowców
4 listki mięty

Przygotowanie:
Owoce umyć, jabłko obrać (chyba że jest eko, wtedy nie obierać). Wszystkie składniki, łącznie z miętą, zblendować na gładki mus i gotowe :)