Mój synek nie chce jeść tofu, ani naturalnego ani z przyprawami, ani w zupie, ani w innym daniu głównym. Ale kiedy przyrządziłam dziś tofu na słodko i posmarowałam nim naleśniki, zjadł ze smakiem. Mnie również taka wersja tofu na słodko bardzo przypadła do gustu i z pewnością będę do niej wracać. Zachęcam do wypróbowania! Banalnie proste i ekspresowe w przygotowaniu.
Naleśniki prawie zwyczajne, tylko z mąki orkiszowej, z dodatkiem mąki z ciecierzycy, z karobem i mlekiem z nerkowców. Jak dla mnie pychota! Smakowały same, bez nadzienia, a z twarożkiem bananowym z tofu to było po prostu niebo w gębie ... takie przyjemności dla siebie i moich mężczyzn na niedzielne śniadanie :)
Znacie to, że czasem najlepsze dania wychodzą z resztek? :)Tak właśnie powstały te placuchy. Z resztek komosy, która została mi w lodówce. Ale możecie do nich użyć też innej kaszy - jaglanej bądź jęczmiennej. Żółty kolor zawdzięczają kurkumie, a wyrazisty smak to zasługa pora :) Smakują na ciepło i zimno. Są zwarte i nie brudzą! Idealna przekąska na spacer :) A w dodatku są pieczone i to w dość niskiej temperaturze, dzięki czemu nie tracą tylu wartości odżywczych. Smacznego :)
Kolejna propozycja na poranny koktajl :) Jagody z jarmużem? Dlaczego nie?! :) Tylko nie zostawiajcie malucha samego, bo koktajl ma bardzo intensywny kolor i nawet nie chcę myśleć, co by było, gdyby przyszło mi sprzątać po nim kuchnię ... ;)
Batat, czyli słodki ziemniak to główny bohater tego dania :) Bogatszy w wartości odżywcze od tradycyjnego ziemniaka o ok. 50 %, słodki w smaku i zachwycający intensywnym pomarańczowym kolorem powinien przypaść do gustu naszym maluchom :)
Cukinia i pomidory to dobrana para! Do tego dochodzi podsmażona cebulka i czosnek oraz garść aromatycznych ziół i zupa na lekką kolację gotowa! :)
Składniki (3 porcje plus dziecko):
400 g (ok. 1/2 średniej wielkości) cukinii
3 pomidory (ok. 600 g)
4 różyczki brokuła (można pominąć lub zastąpić innym warzywem np. ziemniakiem/batatem lub dać więcej cukinii)
1 mała lub pół dużej cebuli
1 ząbek czosnku
oliwa lub olej do podsmażenia cebuli (1-2 łyżki)
świeża bazylia i oregano
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
gruby plaster koziego sera lub 1 łyżka płatków drożdżowych
do podania: prażone pestki słonecznika i dyni, prażona ciecierzyca
pieprz, ewentualnie sól
gorąca woda (ok. 1 szklanka lub więcej)
Dzięki lekturze książki dr Joela Fuhrmana "Zdrowe dzieciaki" odkryłam, że można z powodzeniem piec w dużo niższych temperaturach i dzięki temu zachować więcej wartości odżywczych potrawy, a także uniknąć wytwarzania się toksycznych tłuszczów trans. Wystarczy tylko wydłużyć czas pieczenia. Oto przepyszne ciacha z kaszy i orzechów pieczone w temp. tylko 120 stopni! :-)
Dynia świetnie smakuje w wersji na słodko. Daktyle to bardzo zdrowe "słodzidło". Karob lub kakao nada piękny czekoladowy kolor, zaś orzechy i siemię jedzone na surowo to kopalnia substancji odżywczych. Wreszcie cynamon podkręci smak i aromat. Zachęcam do wypróbowania takiego połączenia składników:-)
Uwielbiam połączenie czerwonej soczewicy i świeżych, pachnących latem pomidorów prosto z ogródka moich rodziców :) Proponuję udusić zdrowe strączki w smakowitych pomidorkach, z dodatkiem marchewki, pietruszki, dyni, koniecznie z cebulką i porem oraz wędzoną papryką, która nadaje tutaj niepowtarzalny charakterystyczny smak i aromat. Jeśli jednak jej nie macie, też wyjdzie i będzie pyszne, tylko trzeba przyprawić czymś innym, np. świeżą bazylią lub bardziej orientalnie używając łagodnego curry. Wyśmienicie smakuje z ryżem, ale ja również lubię w wersji z kopytkami i surówką ze świeżych warzyw :)
Połączenie komosy i płatków bardzo mi zasmakowało i dzielę się z Wami tym prostym przepisem :) Trafiłam na podobny przepis przeglądając książkę "Spektrum" dr Ornisha, osobistego lekarza Billa Clintona i pracownika prezydenta Obamy :)
Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
1/2 szklanki komosy ryżowej (u mnie biała)
3/4 szklanki płatków owsianych zwykłych
1-1 1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
1/4 szklanki pokrojonych suszonych owoców bez dwutlenku siarki
1 łyżeczka miodu (tylko dla dziecka powyżej 12 m-cy)
1 łyżka masła (opcjonalnie)
Cynamon
Świeże owoce i orzechy do podania
Przygotowanie:
Płatki i opłukaną komosę zalać mlekiem i 1 szklanką wody, dodać cynamon, zagotować i gotować 10 min. na małym ogniu z uchyloną pokrywką od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolać wody. Dodać suszone owoce, wymieszać i gotować jeszcze ok. 5 -10 min., aż komosa będzie miękka. Ewentualnie doprawić do smaku miodem i masłem. Podawać ze świeżymi owocami i orzechami, dla dzieci zielonymi.
Zielone koktajle to świetna sprawa. Dzięki nim można w smaczny, prosty i szybki sposób skonsumować solidną porcję warzyw i owoców, nawet tych, za którymi nie przepadamy my lub nasz maluch. Ja wybieram raczej koktajle niż soki, zgodnie z podejściem medycyny chińskiej, że lepiej służy nam spożywanie całych treści pokarmowych niż wyciśniętych z owoców lub warzyw soków. A poza tym przygotowuje się je dużo szybciej niż soki :) Wystarczy tylko odpowiednio dobrać składniki, żeby było smacznie. Możliwości są nieograniczone, warto eksperymentować. Oto jeden z porannych eksperymentów :) Porannych, gdyż koktajle najczęściej pijemy rano, kiedy żołądek jest pusty i najlepiej wchłaniają się substancje odżywcze zawarte w tym zdrowym napoju.
Lato w pełni, a za oknem deszcz i wiatr. .. Mimo tego naszło mnie na lody bananowe - może szybciej wróci lato! :-) Generalnie unikam lodów i wszelkich mrożonek, gdyż mają działanie silnie wychladzające i zaburzają równowagę w naszym układzie trawiennym, ale od czasu do czasu nachodzi mnie zachcianka i ją spełniam :)
Intryguje kolorem i zachwyca smakiem, a do tego jest banalny i szybki w przygotowaniu :) Idealne danie na letnie śniadanie, przekąskę lub deser :)
Składniki ( na 1 porcję dla dziecka):
2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
2 płaskie łyżki jagód plus kilka do dekoracji
1/4 dojrzałego banana średniej wielkości
1 łyżeczka zmielonych migdałów lub innych orzechów
1-2 łyżki mleka roślinnego dla uzyskania pożądanej konsystencji
Opcjonalnie orzechy nerkowca lub np. amarantus ekspandowany i kakao /karob do dekoracji
Przygotowanie:
Banana, mleko, jagody i gorącą kaszę blendujemy na niezbyt gładką masę. Dodajemy mielone migdały lub inne orzechy. Dekorujemy według uznania :-)
Można też użyć kaszy ugotowanej wcześniej i na koniec wszystko lekko podgrzać.
Składniki (na kilkanaście małych placuszków):
1 szklanka mieszanki mąk bezglutenowych (u mnie ryżowa, kukurydziana i z ciecierzycy)
ok. 1/3 szklanki mleka roślinnego
1 łyżka ekstraktu ze stewii lub 2 łyżki innego "słodzidła"
szczypta cynamonu
1 jajko
spora garść borówek (można zastąpić jagodami)
olej do smażenia (u mnie kokosowy)
Przygotowanie:
Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać mleko, jajko i zmiksować. Jeśli ciasto jest za gęste, dodać mleka. Najlepiej odstawić na ok. 30 min., ale można też smażyć od razu. Połowę borówek pokroić na połówki lub w ćwiartki, jeśli są duże. Dodać do masy, wymieszać. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej olejem (u mnie kokosowym) z obydwu stron na złoty kolor :) Podawać ze świeżymi borówkami.
Nie, nie to nie ziemniaki, to pure z kalafiora! :) Dzięki dodatkowi kurkumy do złudzenia przypomina ziemniaki :) Smakuje inaczej, ale wybornie :) Warto stosować taki zamiennik ziemniaków, które - choć zdrowe -są często przez nas nadużywane. A kotlecik też pychota - jaglanka, bób, zielenina, przyprawy i koniecznie dodatek musztardy! Bób i kaszę przygotowałam sobie poprzedniego dnia i dzięki temu kotlety zrobiły się bardzo szybko :) Został jeden i synek wciągnął na zimno następnego dnia w ramach przekąski :)
Dzięki wkładce w postaci tempehu oraz dodatkowi pieczywa lub ugotowanej wcześniej kaszy, zyskujemy pełnowartościowy sycący obiad, a jednocześnie lekki i smaczny i niewymagający w przygotowaniu. idealny na lato :)
A co to jest tempeh? Powstaje ze sfermentowanych ziaren soi, w naturalnym procesie fermentacji (uwaga! Ważne jest, żeby kupić tempeh ekologiczny i uniknąć dzięki temu spożycia soi modyfikowanej genetycznie). Jest bogatym źródłem lekkostrawnego białka roślinnego, witaminy B1, B2, B3, B6, kwasu foliowego, tłuszczów nienasyconych omega 3-6-9, wielu minerałów i błonnik. Soja fermentowana jest dla nas dużo lżej strawna i łatwo przyswajalna niż ta nie poddana temu procesowi. Rzadko jadam produkty sojowe, ale jeśli po nie sięgam, to jest to właśnie tempeh. Polecam wypróbować :)
Pożywna potrawka z soczewicy i warzyw duszonych w mleku kokosowym sprawdzi się w upalne i chłodniejsze dni :)
Składniki (3 porcje):
1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
1 cebula
5 cm świeżego imbiru
1/4 pora
4 średnie ziemniaki
2 średnie marchewki
1 spora pietruszka
garść rodzynek
1 puszka mleka kokosowego dobrej jakości min. 60 % kokosa w składzie (400 ml)
1 łyżeczka garam masala, szczypta curry, opcjonalnie szczypta soli oraz ostrzejsze przyprawy w wersji dla dorosłych
1 łyżka ghee lub oleju
Natka pietruszki lub świeża kolendra do podania
