Placuszki z mąki ryżowej z owocami

Składniki (na kilkanaście sztuk):
2 jajka
1/2 szklanki maki ryżowej
1 łyżka mąki kokosowej lub z migdałów (można pominąć i dać dodatkową łyżkę mąki ryżowej lub innej, np. kukurydzianej, orkiszowej, gryczanej)
1 łyżka oliwy
1 łyżka gęstego tłustego jogurtu lub śmietany
1/2 jabłka i 1/2 gruszki lub 1 jabłko
mała garść suszonej żurawiny
kilka suszonych śliwek, mogą być wędzone
1 łyżeczka cynamonu

Bananowe kulki jaglane z cynamonowym jabłkiem

Składniki:
3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej (nie może być wodnista, paćkowata, bo kulki nie będą się chciały lepić)
pół banana
1 łyżeczka ghee lub masła
1 łyżka zmielonych orzechów laskowych lub innych
opcjonalnie: figi i daktyle lub inne suszone owoce, np. morele, rodzynki, etc.

Humus z figami i skórką cytrynową

Składniki (na mały słoiczek ok. 200 g):
1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy + kilka łyżek wody z gotowania ciecierzycy (lub czystej wody)
2-3 suszone figi
2 łyżki tahini
1 łyżeczka soku z cytryny
1 czubata łyżeczka skórki otartej z cytryny
kilka łyżek oleju o neutralnym smaku (np. rzepakowego)

Zielony krem jarmużowo-selerowy z jajkami przepiórczymi

Składniki (na ok. 4 dorosłe porcje):

1 bardzo duży seler

1 mały pęczek jarmużu

1 mała pietruszka

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1/4 dużej gruszki lub pół mniejszej

1 łyżka wodorostów wakame

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 l bulionu warzywnego i 1/2 l gorącej wody lub 1 l gorącej wody i 1/2 kostki warzywnej bio

1 łyżka ghee lub oleju

Marchewkowo-imbirowy sos do makaronu

Ten sos ma wyraźną imbirową nutę w smaku, bo w dzisiejszy zimowy mroźny dzień miałam na niego ogromną ochotę i tak powstał pomysł na to danie :) Dodatek orzechów czyni go bardziej pożywnym. Można dodać też śmietankę kokosową lub gęste mleko kokosowe, które zawsze świetnie komponuje się z imbirem :)

Krem z pora i ziemniaków z grzankami

Idealny na jesienną lub zimową kolację :) Banalny i szybki w wykonaniu, słodkawy w smaku z wyczuwalną nutą imbiru ... mniam :) Dla małych i dużych :)

Składniki:
1 duży por (biała i jasnozielona część)
6 średnich ziemniaków
1 nieduża cebula
kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
1/2 l bulionu warzywnego i 1/2 wody lub 1/2 ekologicznej kostki warzywnej i 1/2 l wody
przyprawy: spora szczypta kminu rzymskiego, mała szczypta kolendry mielonej, suszonego rozmarynu i majeranku
pieczywo na grzanki, najlepiej lekko czerstwe (u mnie żytni razowy chleb)
oliwa czosnkowa* lub oliwa i ząbek czosnku**
1 łyżka ghee lub oleju do smażenia
opcjonalnie prażone pestki dyni i słonecznika do posypania

Ciecierzyca z rodzynkami i marchewką

Składniki (dla 3 dorosłych i dziecka):
ok. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy
2 spore marchewki
duża garść rodzynek
1/4-1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane, może być sojowe lub inne)
plasterek imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki kolendry
sok z cytryny
olej (u mnie sezamowy) lub ghee
sól (pominąć, jeśli maluch nie ma jeszcze roku)
garść świeżego szpinaku lub wodorosty morskie

Mus "czekoladowy"

Składniki:
1 duży dojrzały banan
ok. 1/2 szklanki pure z dyni* (jeśli nie macie, można użyć dojrzałego awokado)
1 płaska łyżka karobu lub kakao
1-2 łyżki miodu lub innego płynnego słodzidła
prażone płatki migdałowe lub rozdrobnione prażone orzechy
opcjonalnie szczypta cynamonu

Dyniowe pancakes by Jadłonomia

Nie mogę się powstrzymać, muszę mieć ten przepis na blogu! Choć wprowadziłam modyfikacje, to sama go nie wymyśliłam, pochodzi z bloga Jadłonomia. Ale tak mi się podoba zdjęcie, które zrobiłam i tak mnie zachwycił ich smak, że po prostu muszę go tu mieć :) Jadłonomio, dzięki za przepis na te pyszne pancakes dyniowe, które zagościły u nas w pewne niedzielne śniadanie :)
Ostatnio upiekłam 2 duże dynie i mam w lodówce nadmiar pure dyniowego, stąd sporo pomysłów na dania z dynią. Na szczęście dynia nigdy się nie nudzi, bo można przyrządzić ją na milion sposobów i za każdym razem inaczej smakuje, w zależności od przypraw i pozostałych składników :)

Wegańskie ciasteczka dyniowe

Na deser polecam dyniowe ciastka z bloga Jadłonomia, ale w wersji bez cukru i czekolady. Zamiast cukru dałam 4 łyżki syropu klonowego i 1 łyżkę ksylitolu. Zamiast czekolady dałam małą garść rodzynek i małą garść nerkowców rozdrobnionych w rozdrabniaczu z ostrzem z literą S. Zamiast mąki pszennej - orkiszową. Wyszły genialne - mięciutkie, puszyste, słodkie, ale nie za bardzo ... :) Polecam!

Kasza jaglana z bakaliami w mleku roślinnym i gruszką

Składniki:
5 łyżek kaszy jaglanej
1 łyżka ziaren amarantusa
4 suszone morele niesiarkowane
1 łyżka rodzynek
1 łyżka żurawiny 
Przyprawy: szczypta kardamonu, cynamonu, malutka szczypta gałki muszkatołowej, utarty plasterek imbiru 
1/3 szklanki mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
1 łyżeczka masła (opcjonalnie)
1 duża dojrzała gruszka
popping z amarantusa do posypania (opcjonalnie)

Krem marchewkowy z sezamem

Tę ciekawą zupkę odkryłam w książce Anny Czelej pt. "Zima w kuchni Pięciu Przemian". Słodziutka i pyszniutka, idealna dla dzieci, ale też jak najbardziej i dla dorosłych :) Nada się na śniadanie, obiad i kolację :)

Zielony sos do makaronu

Bardzo kremowy i bardzo orzechowy :)

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
pół pęczka koperku posiekanego
60 ml oleju
sok z połowy z cytryny
garść orzechów laskowych uprażonych i obranych ze skórki
sól, pieprz (pominąć sól dla dzieci poniżej 12 m-ca)

kilka łyżek wody

Dyniowe placuszki

Banalnie proste, szybkie i smaczne :) Jeśli Wam zostanie, podajcie maluchowi jako przekąskę następnego dnia :)

Wegańskie pieczone pulpeciki z soczewicy

Dostałam pod choinkę świetną książkę "Zielono i zdrowo. Nowa kuchnia wegetariańska" i to stamtad pochodzi przepis na te mini pulpeciki :) Zdrowe i smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Dobrze smakują z sosem pomidorowym.

Krem z kalarepy

Dużo myślę o jedzeniu ... lubię myśleć o jedzeniu :) I tak podczas spaceru z synkiem wymyśliłam, ze chcę krem z kalarepy. Jak go zrobić? Zajrzałam do Internetu i znalazłam nieskomplikowany przepis na blogu Jadłonomia. Zmodyfikowałam nieco i dzielę się tu z Wami tym przepisem po zmianach :) Wyszło pycha :)

Warzywna zupa z kaszą gryczaną

W smaku trochę przypomina krupnik - to zasługa kaszy, jest słodkawa od warzyw i bardzo aromatyczna dzięki przyprawom. Pyszna! Gdyby mój synek umiał pisać, to podpisał by się pod tym obiema rękami ;) Tak mu smakowała! :) Nadaje się i dla maluchów rozpoczynających przygodę z jedzeniem. Płyn i kaszę można podać do picia lub łyżeczką, a warzywa osobno :)

Pasta z brokuła

Zostało mi z obiadu trochę brokuła i tak powstała ta pasta :) Bo, jak wiadomo, z resztek obiadowych można wyczarować szybkie i smaczne dania :) 
Podałam na śniadanie z jajkiem i sałatką z kaszą jaglaną :)

Czarna fasola w sosie z nerkowców

Uwielbiam kuchnię indyjską i to ona własnie zainspirowała mnie do stworzenia tego prostego, smacznego dania :) Mój synek zajadał z apetytem! :)

Omlet ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
3 jajka od szczęśliwych kur
Mała garść szpinaku baby
1 łyżka posiekanego szczypiorku 
3 suszone pomidory z zalewy
1 łyżka mleka roślinnego
1 łyżka mąki orkiszowej jasnej lub ciemnej
Szczypta kurkumy
Mała szczypta gałki muszkatołowej
2-3 gałązki tymianku
Olej kokosowy lub inny do smażenia

Przygotowanie:
Jajka rozbełtać, dodać pokrojony lub pocięty nożyczkami szpinak, drobno pokrojone suszone pomidory, szczypiorek, przyprawy, mąkę, mleko i dobrze wymieszać. Na patelni średniej wielkości rozgrzać olej, wylać masę i równo rozprowadzić. Smażyć na niedużym ogniu, aż dół się przypiecze, a góra prawie zetnie. Delikatnie przewrocic na drugą stronę i smażyć jeszcze chwilę. Smacznego :)

Podałam z awokado, pomidorkami koktajlowymi, papryką czerwoną i chlebkiem orkiszowym posmarowanym masłem i tahini :)

Warzywa z patelni

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
1 mała cebula biała
1 średnia cebula czerwona
2 spore ząbki czosnku
1 pietruszka
2 większe marchewki
1 średni burak
kawałek dyni Hokkaido
mały kawałek selera
1-2 łodygi selera naciowego
3 suszone pomidory z zalewy
duża garść świeżego szpinaku baby
przyprawy: pół łyżeczki kminu rzymskiego, pół łyżeczki kurkumy, pół łyżeczki cynamonu, łyżka suszonego lub świeżego koperku
olej kokosowy lub inny do smażenia lub ghee
makaron (u mnie orkiszowe jeżyki) lub ryż lub pieczywo do podania

Dressing dla dorosłych:
1 łyżka ostrej musztardy
3 łyżki oliwy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka płynnego miodu lub 2 łyżki syropu klonowego 

Przygotowanie:
Czosnek i białą cebulę obrać i posiekać. Czerwoną cebulę pokroić w paski. Marchewkę i pietruszkę pokroić w słupki, buraka i selera w 1 cm kostkę. Na patelni rozgrzać olej, dodać czosnek, cebule białą o czerwoną i przyprawy poza koperkiem. Wymieszać i smażyć ok. 1 min. Dodać pokrojone warzywa, dobrze wymieszać, dusić kilka minut. W tym czasie pokroić w kostkę dynię i selera naciowego. Dodać do warzyw, podlać wodą, żeby się nie przypalały. Dusić od czasu do czasu mieszając i podlewać wodą. Po ok. 10 minutach dodać suszony koper i pomidory. Dusić kolejne 5 min. Jeśli warzywa są już miękkie, dodać szpinak, wymieszać, chwilę dusić, aż szpinak zwiędnie. Jeśli używamy świeżego koperku, dodać na koniec. 
Przygotować sos: wszystkie składniki umieścić w słoiku i wymieszać porządnie wstrząsając słoikiem. W wersji dla dziecka warzywa polać oliwą i skropić sokiem z cytryny.
Nałożyć ryż lub makaron, na to warzywa, polać sosem.

Sałatka z kaszą jaglaną

W wersji z awokado

W wersji z kukurydzą i pomarańczą