Szybkie, proste, słodkie, choć bezcukrowe placuszki sprawdzą się jako śniadanie, kolacja lub deser czy przekąska :)
środa, 30 grudnia 2015
Placuszki bananowo-kokosowe
Szybkie, proste, słodkie, choć bezcukrowe placuszki sprawdzą się jako śniadanie, kolacja lub deser czy przekąska :)
poniedziałek, 28 grudnia 2015
Risotto z czerwoną soczewicą i pieczoną dynią
Składniki:
ok. 6 łyżek brązowego ryżu
ok. 4 łyżki czerwonej soczewicy
ok. 3-4 łyżki pure z pieczonej dyni Hokkaido*
1 marchewka
1 cebula
1 mały por
kawałek kapusty pekińskiej
1 duży ząbek czosnku
kurkuma, kmin rzymski, słodka papryka, kolendra mielona
natka pietruszki do posypania
olej do smażenia
kilka łyżek gęstego mleka kokosowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ryż i soczewicę opłucz i namocz na kilka godzin. Postaw na gazie, przykryj. W tym czasie obierz i posiekaj czosnek, cebulę i pora (pokrój w krążki). Podsmaż na oleju wraz z przyprawami. Dodaj do gotującego się ryżu i soczewicy. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i również dodaj do gotującego się ryżu. Gotuj jeszcze ok. 7 min. Łączny czas gotowania to ok. 25-30 min. Dodaj pure dyniowe oraz dość drobno pokrojoną kapustę, wymieszaj i odstaw na chwilę. Dodaj mleko kokosowe, jeśli lubisz. Wersję dla dorosłych dopraw solą lub sosem sojowym. Podawaj z natką pietruszki. Smacznego :)
* Jak zrobić pure z dyni?
Dynię Hokkaido kroimy na pół, układamy przeciętymi połówkami do dołu i pieczemy do miękkości - ok. 45 min w temp. 200 stopni. Kiedy jest miękka, po przestudzeniu usuwamy pestki i blendujemy na pure. Ja nie obieram ze skórki, zawsze używam eko dyni, usuwam jedynie tę bardziej przypieczoną skórkę, bo jest gorzka. Pure przekładamy do słoika, zamykamy i przechowujemy w lodówce ok. tydzień. Można z niego też zrobić sos do makaronu lub dodać do porannej jaglanki :)
Humus z pieczoną dynią
Humus nieco inaczej, czyli z pieczoną dynią :) Ma piękny żółty kolor dzięki dyni :) Smakuje wybornie, dynia nadaje paście lekko słodkawy smak, co z kolei według mnie świetnie komponuje się z czosnkiem :)
wtorek, 22 grudnia 2015
Pasta z awokado
Szybka, bardzo łatwa, smaczna! W połączeniu z tahini smakuje wyśmienicie! Synek zjadł całą pastę z kanapek, chleb zostawił ;)
poniedziałek, 21 grudnia 2015
Jaglanka i amarantus z batatem i jabłkami
Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
3 czubate łyżki kaszy jaglanej
3 czubate łyżki ziaren amarantusa
Gorąca woda
1 jabłko
Kawałek batata
Szczypta skórki utartej z eko cytryny
1/4 szklanki soku z czerwonych winogron lub z jabłek (u mnie z eko sklepu)
5-6 suszonych moreli
Cynamon
Masło (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Morele pokroić i namoczyć na noc w soku z winogron. Rano kaszę jaglaną uprażyć, dodać amarantus i prażyć jeszcze chwilę. Zalać gorącą wodą ok. 2-3 cm powyżej powierzchni kaszy, dodać obranego i pokrojonego w kostkę batata i gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 18 minut nie mieszając i nie podnosząc pokrywki. Do moreli namoczonych w soku dodać cynamon oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłko, skórkę cytrynową (odrobinę do smaku), podgrzać i chwilkę dusić, żeby jabłko lekko zmiękło, ale nie zrobiło się paćkowate. Ugotowaną kaszę i amarantus wymieszać z sosem i owocami. Można dodać nieco masła i posypać lub wmieszać rozdrobnione lub zmielone orzechy. Smacznego :)
sobota, 19 grudnia 2015
Pieczone kotleciki z kaszy jaglanej i czerwonej soczewicy
Kiedy zastanawiałam się, co zrobić na sobotni obiad, do głowy przyszło mi połączenie jaglanki i czerwonej soczewicy. Znalazłam w Internecie co najmniej kilka propozycji, jak zrobić kotleciki z tych składników. Wybrałam jeden i nim się kierowałam. Dziękuję blogowi Kuchnia i kwiaty :) Wbrew pozorom wcale nie są pracochłonne. Masę można przygotować sobie też poprzedniego dnia, choć moim zdaniem lepiej pracuje się na jeszcze ciepłej. Ja takie kotleciki zazwyczaj przygotowuję w sobotę, kiedy mam więcej czasu na gotowanie, bo tata zajmuje się synkiem :)
piątek, 18 grudnia 2015
Zupa z żółtą soczewicą
Gęsta, pożywna, rozgrzewająca - żółciutkie pyszności :) Idealna na jesienno-zimowy obiad lub kolację :)
Kasza gryczana z figami
Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
4 łyżki kaszy gryczanej palonej
4 łyżki kaszy gryczanej niepalonej
6-7 suszonych fig
2-3 łyżki masła orzechowego
Ok 1/4 szklanki soku z winogron (można pominąć, ale wtedy być może trzeba będzie dodatkowo dosłodzić np. miodem)
Odrobina skórki otartej z pomarańczy
Plasterek świeżego imbiru
Cynamon
Świeże owoce (u mnie gruszka)
Przygotowanie:
Figi pokroić w kostkę i namoczyć na noc w soku z winogron. Rano kasze opłukać, zalać wodą, dodać utarty imbir i gotować ok 15 min do miękkości i wchłonięcia wody. Po ugotowaniu zostawić na kilka minut pod przykryciem, żeby doszła. Do fig dodać cynamon i skórę pomarańczy (do smaku, odrobinę, nie można przesadzić, bo będzie gorzkie!), podgrzać. Ugotowaną kaszę wymieszać z masłem orzechowym, figami i powstałym sosem, nałożyć do miseczek i podawać z gruszką/jabłkiem lub innymi świeżymi owocami :-)
Jeśli nie mamy soku z winogron, figi namoczyć w wodzie lub bez namaczania - rano zalać ciepłą wodą i odstawić na ok pół godziny, podgrzać. Jeśli będą twarde, podgotować. W razie potrzeby dosłodzic kaszę miodem (powyżej 1 r.ż.) lub innym słodziwem.
czwartek, 17 grudnia 2015
Gęsty krem z brokuła
Bardzo gęsta zupka krem idealna do nauki jedzenia łyżką :) Wyszła lekko słodkawa w smaku, a jako że jesteśmy przed Świętami, dodałam 2 wędzone śliwki, co nadało jej dodatkowo bardzo ciekawego aromatu ;) Swój cudowny zielony kolor zawdzięcza młodemu sproszkowanemu jęczmieniowi, który suplementuję i mój synek go uwielbia :)
wtorek, 15 grudnia 2015
Zupa ogórkowa
Taka lekka zupa ogórkowa to fajny pomysł na kolację :) Podałam z kaszą jaglaną, którą akurat miałam w lodówce :) Smakuje też z pieczywem.
Kopytka dyniowe
Kopytka są nieco pracochłonne, ale jeśli się zaplanuje prace i przygotuje je partiami, są do ogarnięcia nawet przy małym dziecku :) Poniżej szczegóły :)
poniedziałek, 14 grudnia 2015
Naleśniki orkiszowe z musem jabłkowo-dyniowym
Wiem, że smażenie zdrowe nie jest, ale nie mogłabym się go wyrzec ze względu na naleśniki, które uwielbiam ja i moja rodzina! :) Moje naleśniki są lekkie, bo rozgrzaną patelnię smaruję cieniutką warstwą oleju kokosowego, czekam, aż się rozgrzeje i krótko smażę cienkie naleśniki. Pycha! :)
niedziela, 13 grudnia 2015
sobota, 12 grudnia 2015
Ciasteczka owsiane z bananem, rodzynkami i orzechami
Składniki (na ok. 15 ciasteczek):
2 dojrzałe banany
1 szklanka płatków owsianych
3 łyżki amarantusa ekspandowanego
4 łyżki zmielonych lub rozdrobnionych dość drobno migdałów lub innych orzechów
2 małe garście rodzynek
1/4 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Banany obrać i zblendować krótko razem z rodzynkami. Płatki rozdrobnić w rozdrabniaczu przez kilka sekund. Można pominąć i zostawić płatki nierozdrobnione. Połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Wilgotnymi dłońmi formować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczać i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 12-14 min. w 180 stopniach.
Pieczeń / pasztet z soczewicy
Danie, które na ciepło idealnie nadaje się na obiad, a po wystygnięciu świetnie sprawdzi się na kanapce :) Ma dość zwartą konsystencję i nie rozpada się, jak wiele wege pasztetów. Zachęcam do wypróbowania :)
czwartek, 10 grudnia 2015
Kasza jaglana z warzywami i awokado
Składniki:
3 łyżki kaszy jaglanej
1 nieduża marchewka
1 nieduża pietruszka
kawałek kalafiora
2 łyżki puree z dyni lub kawałek świeżej
szczypta przyprawy prowansalskiej lub inne zioła
spora łyżka masła
kawałek awokado
sok z cytryny
Przygotowanie:
Kaszę uprażyć i zalać gorącą wodą. Gotować ok. 5 min. Marchew i pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, kalafiora i dynię (jeśli używamy świeżej) drobno pokroić. Dodać warzywa i zioła do gotującej się kaszy, w razie potrzeby uzupełnić wodę. Gotować jeszcze ok. 10-15 minut, nie mieszając i nie podnosząc pokrywki. Po ugotowaniu dodać masło i puree z dyni, na wierz połozyć awokado, skropić sokiem z cytryny :)
Kasza jęczmienna z jaglanką i śliwkami w soku jabłkowym
Kiedy wydaje mi się, że już nic nowego nie wymyślę na śniadanie, nagle przychodzi mi do głowy takie oto połączenie :) Choć wiele moich przepisów śniadaniowych jest podobnych, każdy smakuje inaczej właśnie dzięki drobnym zmianom i kombinacjom :) Można by stąd wysnuć wniosek, że nie trzeba wielkich zmian w życiu, by urozmaicić jego smak ;-)
środa, 9 grudnia 2015
Jajecznica z awokado na parze
Komosa z jaglanką na słodko
O cennych właściwościach zdrowotnych komosy już wspominałam przy okazji przepisu na warzywa z komosą. Wtedy użyłam czarnej komosy, teraz proponuję śniadanie z białą odmianą quinoa. Jest najdelikatniejsza w smaku i najbardziej powiększa swoją obiętość przy gotowaniu w porównaniu z czarną i czerwoną. Świetnie smakuje w połączeniu z kaszą jaglaną. Spróbujcie! :)
poniedziałek, 7 grudnia 2015
Zupa cebulowa lekko słodka z grzankami z kozim serem
Banalne składniki, które chyba zawsze wszyscy mamy w domu - cebula, czosnek, jabłko, kawałek chleba i sera :) I tylko z tego powstaje ta mocno rozgrzewająca jesienno-zimowa zupka, wbrew pozorom wcale nie ostra. Jeśli chcemy, w wersji dla dorosłych można ją zrobić na ostro - dodać więcej czosnku i pieprzu oraz kwaśne jabłko, zamiast słodkiego, ale mnie zależało, żeby uzyskać lekko słodkawy smak ze względu na synka :)
A kto nie zna jeszcze mnóstwa zdrowotnych właściwości cebuli, odsyłam do tego artykułu :)
Kotlety z fasoli adzuki, kaszy jaglanej i banana
Fasola i banan - może to nieco dziwaczne i dość nietypowe połączenie, ale jak dla mnie ta para jest zdecydowanie dobrana :) I dzieci też tak uważają, bo te kotleciki im smakują. Adzuki sama w sobie ma lekko orzechowy smak i fajnie komponuje się z bananem. Popularne są desery z fasoli, więc czemu nie połączyć jej z bananem i zrobić kotlety? Do tego niezawodna, zdrowa jaglanka, przyprawy, panierka sezamowa i obiad gotowy :) Z zewnątrz mają chrupiącą skórkę, a środek bardzo delikatny i miękki.
Wbrew pozorom to danie jest szybkie w przygotowaniu, jeśli się je nieco zaplanuje. Fasolę ugotowałam dzień wcześniej w większej ilości i zrobiłam z niej pastę do chleba. Kaszę ugotowałam rano na śniadanie i czekając aż przestygnie śniadanie synka zblednowałam fasolę, potem kaszę i miałam już masę na kotlety prawie gotową :) Po ostudzeniu czekała w lodówce do pory obiadowej :)
Jaglanka z bakaliami i jabłkiem
Składniki:
ok. pół szklanki suchej kaszy jaglanej
4 suszone figi
4 suszone morele
mały plasterek imbiru
szczypta gałki muszkatołowej i cynamonu
kilka goździków
2 słodkie jabłka
płaska łyżka ghee (opcjonalnie)
1 łyżka nasion chia
dowolne rozdrobnione orzechy
Przygotowanie:
Figi i morele pokroić, wrzucić do garnka razem z goździkami, cynamonem, gałką i utartym imbirem i zalać gorącą wodą (ok. 2/3 szklanki) i odstawić. Kaszę jaglaną uprażyć w ciepłym garnku z grubym dnem, zalać wodą (ja zawsze zalewam gorącą, ok. 1,5 szkl) i gotować pod przykryciem bez mieszania i podnoszenia pokrywki 18 minut. Jabłka obrać i pokroić w dużą kostkę. Dodać do garnka z bakaliami, zagotować i zostawić na kilka minut, żeby jabłka zmiękły. Ugotowaną kaszę polać bakaliowym sosem, wymieszać z orzechami i chia, na wierzch położyć jabłka i podawać :)
niedziela, 6 grudnia 2015
Kaszka kukurydziana z bakaliami / Kostki kukurydziane
Pewnego wieczoru miałam ogromną ochotę na kaszę kukurydzianą i tak powstało to błyskawiczne proste danie :-) Idealne dla maluszków rozpoczynających przygodę z jedzeniem ze względu na konsystencję - łatwo się klei. Można też uformować z kaszki kuleczki lub zostawić do ostygnięcia, pokroić w kostki i podgrzać na parze lub w mleku albo zjeść na zimno jako przekąskę :)
Mojemu roczniakowi bardzo smakowało :) Mnie też, choć nie odważyłabym się zaserwować tatusiowi, bo nie przepada za takimi konsystencjami ;)
piątek, 4 grudnia 2015
Krem z dyni z wiórkami kokosowymi
Jeszcze jedna wersja kremu z dyni do kolekcji :) Bardzo podobna do tej. Połączenie dyni z kokosem to dla mnie para idealna! :) Polecam! :)
Pęczak na słodko
Pasta z fasoli adzuki
Prosta i szybka pasta do chleba lub placków, do której zrobienia zainspirował mnie przepis z bloga Smakoterapia. Nieco zmodyfikowałam i gotowe :) Zjedliśmy dziś z synkiem na drugie śniadanie z chlebkiem żytnim na zakwasie :)
Klasyczny ryż z jabłkami i cynamonem
Składniki:
3/4 szklanki ryżu brązowego (u nas okrągłoziarnisty) + 2 łyżki białej komosy
2 słodkie jabłka lub 1 jabłko i 1 gruszka
Garść rodzynek
1 łyżka goji
Pół laski wanilii
Szczypta cynamonu
Uprażone rozdrobnione orzechy włoskie
Syrop klonowy i szczypta soli dla dorosłych
Przygotowanie:
Ryż i komosę wypłukać, z laski wanilii wydlubac ziarenka i dodać do ryżu, razem z laską. Zalać 2 szklankami wody i gotować do miękkości ok. 35 minut. Rodzynki i goji zalać gorącą wodą (ok. 1/4 szklanki). Owoce obrać i pokroić w dużą kostkę, dodać do rodzynek, dorzucić cynamon i zagotować. Wymieszać z ugotowanym ryżem, posypać orzechami, wersję dla dorosłych polać syropem klonowym i dosolić, jeśli potrzeba :-)
Synek zdecydowanie woli jeść rączkami niż łyżeczką :-) |
środa, 2 grudnia 2015
Naleśniki gryczano-orkiszowe z gryczano-śliwkowym farszem
Pomysł na te naleśniki powstał, kiedy zobaczyłam w lodówce resztkę ugotowanej kaszy gryczanej i zastanawiałam się, co z nią zrobić :) Dlaczego nie wykorzystać jako farsz do naleśników? Gryczany farsz, to może gryczane naleśniki? Żeby nie były zbyt "gryczane" (nie przepadam za naleśnikami wyłącznie z mąki gryczanej), pojawiła się mąka orkiszowa dla przełamania smaku :) Co do farszu, to pomysł wziął się stąd, że kiedyś robiłam gryczankę na ciepło na śniadanie - ze śliwkami i masłem orzechowym, do czego zainspirowała mnie zdaje się Jadłonomia.
Wyszedł pyszny obiadek, mimo iż gotowałam z synkiem na rękach i miałam utrudnione pole działania :) Dlatego też nie dałam rady zrobić zdjęcia farszu :-)
Kokosowa jaglanka
Połączenie jaglanki z aksamitnym mleczkiem kokosowym to dla mnie niebo w gębie! Jeśli dodamy do tego ich zdrowotne właściwości, mamy śniadanie idealne :-) Zawarte w kokosie tłuszcze stymulują rozwój mózgu u małych dzieci i mają właściwości zwiększające odporność. A jaglanka jak wiadomo to samo zdrowie - jest bezglutenowa, zasadotworcza, więc nie zakwasza organizmu, dzięki czemu lepiej sie czujemy, rozgrzewa organizm, szczególnie uprażona, a do tego jest bogata w całe mnóstwo składników odżywczych i leczniczych.
Pomysł na danie zaczerpnęłam z Jadłonomii, tu link. Dziękuję Marta za inspirację :)
wtorek, 1 grudnia 2015
Sałatka owocowo-warzywna
Składniki (na 1 porcję):
2 pomidorki koktajlowe
1/4 jabłka
kawałek awokado
garść pestek granatu
łyżka prażonych pestek słonecznika
trochę jarmużu lub innej zieleniny (opcjonalnie)
kilka kropel soku z cytryny
łyżeczka oliwy
Przygotowanie:
Owoce i warzywa obrać i pokroić. Wszystkie składniki wymieszać i gotowe :) Podawać z pieczywem. Ja podałam z bułeczką orkiszową z masłem.
poniedziałek, 30 listopada 2015
Duszona kalarepa z kaszą gryczaną
Składniki (na 1 porcje):
1 kalarepa
2 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka masła
1 łyżka mąki kukurydzianej
Pieprz lub czarnuszka
3-4 łyżki kaszy gryczanej niepalonej
Sól (opcjonalnie, tylko powyżej 12 r.ż.)
Przygotowanie:
Nastawić kaszę i gotować do miękkości, odstawić na parę minut po ugotowaniu. Kalarepę obrać, pokroić w kostkę, zalać małą ilością gorącej wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać masło, koperek i mąkę rozpuszczoną w kilku łyżkach wody. Wymieszać, doprawić pieprzem lub czarnuszką i ewentualnie solą dla rodziców i dzieci powyżej roku. Wymieszać z kaszą gryczaną lub nałożyć kaszę i na wierzch położyć kalarepę. Smaczny zdrowy lekki obiad :)
Synek zjadł całą miskę kaszy i sporo kalarepy :-)
sobota, 28 listopada 2015
Tarta orkiszowo-owsiana z warzywami i ciecierzycą
Ubóstwiam wszelakie tarty i quiche warzywne ... Póki co moje dziecko nie podziela tego entuzjazmu i niewiele zjada z takich posiłków, ale mimo tego nie rezygnuję z tych pyszności i delektuję się nimi od czasu do czasu :) Pomysł na ciasto i sos podchwyciłam z bloga Alaantkowe BLW, a farsz powstał z tego, co akurat miałam w lodówce :) Dodatek ciecierzycy sprawił, że była bardzo sycąca. Nie chciałam jednak, żeby się zmarnowała i dlatego wylądowała w farszu, ale możecie spokojnie pominąć :)
czwartek, 26 listopada 2015
Pożywna zupa z zieloną soczewicą
Rewelacyjna, gęsta, pożywna i rozgrzewająca! Idealna na jesienny obiad lub kolację :) Dziękuję Vegelicious za pomysł na tę zupkę :)
środa, 25 listopada 2015
Makaron z warzywami i ciecierzycą
Składniki:
Warzywa ugotowane na parze al dente (u mnie marchew, cukinia, kalafior, kapusta pekińska)
2 garście ugotowanej ciecierzycy
łyżka rodzynek
2 łyżki sezamu
Imbir świeży (plasterek)
Sos z tahini
Szczypta kminu rzymskiego i curry
Olej kokosowy do smażenia
Makaron (u mnie żytnie świderki)
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić drobno pokrojony imbir i kmin rzymski oraz curry i smażyć minutę, dodać ciecierzycę i warzywa, podlać ciepłą wodą i dusić kilka minut pod przykryciem. W tym czasie ugotować makaron. Warzywa wymieszać z sosem z tahini i makaronem. Można posypać serem np. wegańskim lub innym lub płatkami drożdżowymi.
Ugotujcie więcej warzyw i jutro podajcie je z komosą ryżową :) Przepis tu :)
Warzywa ugotowane na parze al dente (u mnie marchew, cukinia, kalafior, kapusta pekińska)
2 garście ugotowanej ciecierzycy
łyżka rodzynek
2 łyżki sezamu
Imbir świeży (plasterek)
Sos z tahini
Szczypta kminu rzymskiego i curry
Olej kokosowy do smażenia
Makaron (u mnie żytnie świderki)
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić drobno pokrojony imbir i kmin rzymski oraz curry i smażyć minutę, dodać ciecierzycę i warzywa, podlać ciepłą wodą i dusić kilka minut pod przykryciem. W tym czasie ugotować makaron. Warzywa wymieszać z sosem z tahini i makaronem. Można posypać serem np. wegańskim lub innym lub płatkami drożdżowymi.
Ugotujcie więcej warzyw i jutro podajcie je z komosą ryżową :) Przepis tu :)
Owsianka z morelami w soku z winogron
Kolejna propozycja na rozgrzewające aromatyczne śniadanie :) Kupiłam litrowy sok z winogron w eko sklepie i teraz kilka dni z rzędu serwuję śniadanie z jego udziałem :) Ale bynajmniej nam się nie nudzi, bo jest pyszny i potrawy z nim też :)
wtorek, 24 listopada 2015
Subskrybuj:
Posty (Atom)