Ostatnio trend "zero waste", czyli styl życia, który zakłada maksymalne zmniejszenie „produkcji” odpadów, zyskuje na popularności. I dobrze! W mojej kuchni nigdy nie marnuję jedzenia, bardzo rzadko cokolwiek wyrzucam i staram się wykorzystywać wszystko, co się da, również wytłoczyny pozostałe po wyciśnięciu soku warzywno-owocowego :) I tak własnie, dzięki zaszczytnej ideologii zero waste powstał ten smakołyk. Wegańskie, bezcukrowe i bezglutenowe (jeśli użyjecie płatków BG) słodkie brownie z warzywami :) Takie małe coś, a jak cieszy :) Do tej pory z bólem wyrzucałam warzywną pulpę, teraz częściej będę ją wykorzystywać do produkcji pożywnych słodkości. Chodzi też za mną zrobienie kotlecików z dodatkiem pulpy, zbieram się, by je zrobić :) Tymczasem ide delektować się zero waste brownie ;) I Wam też polecam!
Składniki:
ok. 2 szklanek wytłoczyn po wyciśnięciu soku (u mnie z 3 małych marchewek, 2 jabłek, 3 liści jarmużu, 1 buraka)
1 szklanka zmielonych płatków owsianych
3/4 szklanki daktyli
1 szklanka wiórków kokosowych
2 czubate łyżki kakao dobrej jakości
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli (opcjonalnie)
Polewa: 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (w formie stałej) 1 łyżka miodu 1 łyżka kakao
Dodatkowo (opcjonalnie): wiórki/amarantus ekspandowany/zmielone orzechy do posypania Przygotowanie: Daktyle wcześniej namoczyć, by zmiękły lub podgrzać na parze do miękkości (wodę zachować!). Wiórki zalać szklanką gorącej wody, odstawić na ok. 1-2 godziny. Daktyle i wiórki zblendować, dodać wytłoczyny, zblendować, stopniowo dodawać sypkie produkty oraz ok. 1/2 szklanki wody z moczenia lub parowania daktyli (można zastąpić mlekiem roślinnym lub sokiem jabłkowym) i dokładnie wymieszać. Masa będzie gęsta tak, że nawet można z niej nawet formować ciasteczka :) Formę do brownie (u mnie 23 cm na 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę, wyrównać wilgotną dłonią. Piec ok. 40 min. w temp. 160 st. Po przestudzeniu zrobić polewę: po 1 łyżce oleju kokosowego nierafinowanego (w formie stałej), miodu i kakao rozpuścić w kąpieli wodnej dokładnie mieszając, posmarować ciasto, posypać wiórkami, orzechami lub czymś innym (u mnie amarantus ekspandowany) i zajadać :) Smacznego :)
Polewa: 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (w formie stałej) 1 łyżka miodu 1 łyżka kakao
Dodatkowo (opcjonalnie): wiórki/amarantus ekspandowany/zmielone orzechy do posypania Przygotowanie: Daktyle wcześniej namoczyć, by zmiękły lub podgrzać na parze do miękkości (wodę zachować!). Wiórki zalać szklanką gorącej wody, odstawić na ok. 1-2 godziny. Daktyle i wiórki zblendować, dodać wytłoczyny, zblendować, stopniowo dodawać sypkie produkty oraz ok. 1/2 szklanki wody z moczenia lub parowania daktyli (można zastąpić mlekiem roślinnym lub sokiem jabłkowym) i dokładnie wymieszać. Masa będzie gęsta tak, że nawet można z niej nawet formować ciasteczka :) Formę do brownie (u mnie 23 cm na 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej masę, wyrównać wilgotną dłonią. Piec ok. 40 min. w temp. 160 st. Po przestudzeniu zrobić polewę: po 1 łyżce oleju kokosowego nierafinowanego (w formie stałej), miodu i kakao rozpuścić w kąpieli wodnej dokładnie mieszając, posmarować ciasto, posypać wiórkami, orzechami lub czymś innym (u mnie amarantus ekspandowany) i zajadać :) Smacznego :)
