Kasza gryczana z bakaliami

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):
8 łyżek kaszy gryczanej niepalonej
1 łyżka ziaren amarantusa (opcjonalnie)
1 łyżka komosy ryżowej (opcjonalnie)
1 szklanka mleka roślinnego (u mnie ryżowe)
gorąca woda
garść pokrojonych suszonych śliwek
garść pokrojonych suszonych daktyli
plasterek świeżego imbiru
po szczypcie cynamonu, kardamonu, kurkumy i mielonych goździków
szczypta skorki utartej z cytryny
1 łyżka ghee lub masła lub oleju (np. kokosowy lub inny nierafinowany olej)
świeże owoce, goji (opcja) i orzechy do podania

Placki marchewkowo-jabłkowe

Składniki (na ok. 15 placków):

1 duża marchewka

1/2 dużego słodkiego jabłka lub 1 średniej wielkości

2 szt topinamburu

2 jajka

4 łyżki mąki (u mnie pół na pół orkiszowa i ryżowa)

1/2 łyżeczki soku z cytryny

1/2 łyżeczki czarnuszki (lub więcej, jeśli lubicie tę przyprawę)

szczypta cynamonu i mała szczypta imbiru

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Ciastka owsiane jeszcze inaczej

Składniki:
1 1/2 szklanki płatków owsianych górskich
1/2 szklanki migdałów
100 g masła (pół kostki)
spora garść rodzynek (u mnie ok. 4-5 łyżek)
4 łyżki syropu z agawy lub innego
szczypta cynamonu
4 łyżki amarantusa ekspandowanego
2 czubate łyżki sezamu łuskanego
1/2 szklanki gorącej wody

Koktajl z mango i banana

Choć zima jeszcze trwa, znudziły mi się sezonowe jabłka i gruszki i przygotowałam dziś rano egzotyczne smoothie :-) Co prawda o tej porze roku powinno się unikać takich wychladzajacych pokarmów, ale taki wyjątek na pewno nie zaszkodzi :-)  Synek wypił ze smakiem, a ciepła kasza już nie zmieścila się w małym brzuszku...

Kotleciki z komosy ryżowej

Składniki na ok. 15 sztuk):
150 g komosy ryżowej 
3 łyżki natki pietruszki (może być mrożona)
3 łyżki startej marchewki
2-3 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego (u mnie masło klarowane) 
1 mała cebula
1 mały por (biała część)
2 ząbki czosnku
100 g fety owczej lub koziej
3 suszone pomidory
1 jajko (lub len mielony w wersji wegańskiej)
zmielony słonecznik do panierowania 
przyprawy: 1 łyżeczka suszonego tymianku, szczypta słodkiej papryki i kurkumy
opcjonalnie sól do smaku dla dzieci powyżej 12 m-cy

Czekoladowe ciasto z fasoli

Bez mąki i bez nabiału, słodkie i czekoladowe, a bez dodatku cukru :)

Składniki (na małą formę):
Słoik lub puszka białej fasoli 360 g (może być też czerwona, u mnie biała fasola eko ze słoika)
2 średniej wielkości banany
3 łyżki kakao lub karobu (lub pół na pół)
2-3 łyżki miodu lub syropu daktylowego, z agawy lub innego
2 łyżki ghee, masła lub oleju kokosowego
2 jajka
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Makaron gryczany z sosem pomidorowo-bakłażanowym

Składniki (dla 1 dorosłego i dziecka):

1/2 średniej wielkości bakłażana

1 szklanka passaty pomidorowej

1 nieduża cebula

1 duży ząbek czosnku

1 cienki plasterek imbiru

3 łyżki czerwonej soczewicy

1 łyżeczka przyprawy garam masala

szczypta kurkumy

mała garść rodzynek

olej do smażenia

natka pietruszki lub kolendra do podania

makaron gryczany lub inny :)

Czekoladowe smoothie

Składniki (1 porcja):
1 mały dojrzały banan
1/4 dojrzałego awokado
2 łyżeczki karobu (lub kakao lub pół na pół)
1 płaska łyżka miodu (lub innego słodziwa dla dzieci poniżej 1 r.ż.)
1 łyżka migdałów bez skórki (lub nerkowców)
kilka łyżek mleka roślinnego (ok. 6 lub więcej)
opcjonalnie goji do ozdobienia :)

Jaglanka jednogarnkowa z bakaliami

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):

5 łyżek kaszy jaglanej

1 łyżka ziaren amarantusa

kilka suszonych  daktyli

kilka suszonych fig

plasterek imbiru

po szczypcie cynamonu, kardamonu i kurkumy

1 łyżka ghee lub masła

świeże owoce, u mnie gruszki i kiwi

Dynia z masłem orzechowym, karobem i miodem

Została mi odrobina pure z pieczonej dyni i dzięki temu powstał pomysł na tę pastę :) Banalnie prosta i szybka w przygotowaniu, zdrowa i pyszna :)

Składniki (1 porcja):
2 łyżki pure z pieczonej dyni*
2 łyżki masła orzechowego (eko 100 % orzechy, bez soli i innych dodatków)
1 płaska łyżka miodu
1 łyżeczka karobu (lub kakao)

Kasza gryczana z suszonym ananasem i morwą białą

Ostatnio znudziły mi się morele, figi, daktyle i rodzynki, które dodaję do porannych kasz i owsianek, więc wyszperałam na straganach ze zdrową żywnością mniej popularne suszone owoce takie jak mango, ananas, brzoskwinie i morwę białą :) Pyszne na ciepło, ale i jako przekąska same w sobie :)

Banan na ciepło

Banan jako owoc egzotyczny ma właściwości silnie wychładzające i z tego względu nie służy nam ani dzieciom zimową porą. Jednak można to zmienić przyrządzając banana na ciepło. To bardzo prosta i szybka, a jaka smaczna przekąska/deser lub dodatek do śniadania/ kolacji :)