Ciasto dyniowe owsiano-kokosowe

Jak większość moich wypieków, to ciasto jest tanie, proste i szybkie w przygotowaniu :) Ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor, zwartą konsystencję i jest bardzo aromatyczne. Mus dyniowy nadaje wilgotności i spaja ciasto, a wiórki kokosowe doskonale zastępują tłuszcz. Wspaniale smakuje z musem z awokado. Wystarczy zmiksować awokado z miodem i kakao lub karobem i przepyszny mus czekoladowy gotowy! Zamiast miodu można użyć banana. Taki zestaw - ciasto i mus - to doskonały deser, drugie śniadanie lub podwieczorek dla małych i dużych :)


Składniki (na średnią keksówkę):
1 szklanka pure z dyni hokaido
3/4-1 szklanki mleka roślinnego
2-3 łyżki ksylitolu (zależy, jak bardzo słodkie lubicie) lub melasy (z karobu, buraczanej)
3/4 szklanki zmielonych płatków owsianych
1 szklanka wiórków kokosowych
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody
3 łyżki niesiarkowanych rodzynek
szczypta soli (12 m+)
kawałki dyni i rodzynki do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie:
Pure, mleko (daj na początek 1/2 szklanki) i ksylitol zmiksować. Wiórki zmielić w młynku do kawy. Wymieszać razem ze zmielonymi płatkami, cynamonem, opcjonalnie solą i sodą. Składniki suche połączyć z mokrymi i dokładnie wymieszać. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodać resztę mleka. Ja miałam bardzo mączyste pure dyniowe, ale jeśli jest bardziej wodniste, wtedy trzeba dać mniej mleka. Dorzucić rodzynki, wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, udekorować dynią i rodzynkami. Piec ok. 45-55' w temp. 150 stopni z termoobiegiem, aż góra się zarumieni. Po upieczeniu zostawić na kilka minut w uchylonym piekarniku. Kroić po ostygnięciu. Smacznego :)

Kotleciki z zielonej soczewicy - wegańskie, bezglutenowe

Zielona soczewica to doskonały składnik wege kotletów, past i pasztetów. Wystarczy ugotować, zblendować, doprawić, upiec i gotowe :) Uwielbiam ją za jej smak i wartości odżywcze. Soczewica jest bogatym źródłem witamin: B1, B2, PP, B5, B6, kwasu foliowego i wit. K oraz minerałów: magnezu, żelaza, fosforu, potasu, cynku, miedzi i manganu, a także świetnym źródłem dobrze przyswajalnego białka. Warto łączyć ją z produktami zbożowymi, np. ryżem, kaszą lub ziemniakami – dzięki temu dostarczymy organizmowi komplet aminokwasów egzogennych, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, który sam nie potrafi ich wytworzyć i które trzeba dostarczać wraz z pożywieniem.
Ogromną zaletą soczewicy jest to, że w przeciwieństwie np. do fasoli jest lekkostrawna, dzięki czemu można spożywać ją już od najmłodszych lat. Jednak uwaga – jest też bardzo sycąca ze względu na wysoką zawartość błonnika, dlatego nie przesadzajmy z jej ilością, zwłaszcza u małych dzieci, aby w ich małych brzuszkach znalazło się miejsce również na inne części składowe zdrowego talerza, a mianowicie warzywa i zboża.