Ciastka owsiane dla najmłodszych

Proste, pożywne ciasteczka, które w towarzystwie świeżych owoców mogą nawet zastąpić śniadanie :) Idealne dla najmłodszych - nie zawierają soli, cukru, a jedynie same naturalne zdrowe składniki :)

Wapniowa bomba dla starszaków

Sezam i mak to bezcenne źródło wapnia w diecie wegetariańskiej, dużo zdrowsze niż nabiał. W 100 g maku znajdziemy ponad 1440 mg wapnia, zaś w sezamie jest ponad 1100 mg wapnia/100 g. Poza wapniem te niepozorne ziarenka są bogate w witaminy A i E, dodatkowo mak zawiera wit. D i C. Zawierają także dużo żelaza, magnezu, fosforu i cynku, a sezam dodatkowo kryje w sobie bogactwo miedzi i manganu. Jednakże są tłuste i dość ciężkostrawne - zwłaszcza mak - dlatego z umiarem podawajmy je najmłodszym. Mój 2,5 latek wsuwa 2 za jednym podejściem i prosi o więcej, ale mu nie ulegam z troski o jego brzuszek :) Warto dodawać mielone ziarna maku i sezamu do owsianek, jaglanek czy koktajli. Ważne jest, by ziarna zmielić, dzięki czemu zwiększamy wchłanialność poszczególnych składników mineralnych.

Buraczane placuszki

Takie cuda powstają z resztek pozostałych w lodówce :) Zostało mi trochę kaszy jaglanej i pół pieczonego buraka. Dorzuciłam pozostałe składniki i wyszły takie oto piękne smaczne słodkie placuszki warzywno-owocowe. Dodatek kapusty pak choi jest tu opcjonalny, ale ja dodałam, bo dorzucam zielenine, gdzie się da :)

Składniki (na ok. 10 małych placuszków):
Ugotowana kasza jaglana 1/2 szklanki
1/2 pieczonego buraka średniej wielkości
2 liście pak choi
1/2 niedużego słodkiego jabłka
1 jajko
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli (dla dzieci 12 m+)
Olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Wszystkie składniki zblendować i smażyć na nieprzywierającej patelni na oleju kokosowym.

Kalafiorowy raj na domowym bulionie

Zazwyczaj szerokim łukiem omijam przepisy, w składnikach których jest bulion, bo przeważnie nie mam go na stanie, a gotowych kostek nie używam, a jeżeli już to bardzo rzadko i wyłącznie ekologicznych. Ale ostatnio zaczęłam przygotowywać średnio raz w tygodniu bulion własnej roboty, kiedy zdałam sobie sprawę, jak banalny i szybki jest w przygotowaniu. Myję warzywa (nie obieram!), wkładam do gara, zalewam wodą i zupa robi się sama. Długi jest tylko czas gotowania, ale zupy nie trzeba pilnować. Dzięki temu mam pyszną bazę na kilka zup. Na przykład taką jak poniżej. Jest lekka, nadaje się na lekki obiad i kolację. 

Wegańskie bezglutenowe tortille z masłem orzechowym i bananem

Choć wyglądają jak naleśniki, w konsystencji bardziej przypominają tortille - są zwarte, nieco grubsze i bardziej sztywne niż naleśniki, dlatego wolę je nazywać tortilla :) Tyle ze moja tortilla nie ma nic wspólnego z tradycyjną pszenną, za którą osobiście nie przepadam. Wole tę zdrowszą wersję, zrobiona z surowych kasz - jaglanej i gryczanej. W tym przepisie występuje w wersji na słodko, ale z powodzeniem można przyrządzić ją wytrawnie. Polecam przepis Dominiki z bloga "Jeść, by żyć w zdrowiu" na taką wytrawną wersje. To właśnie ten przepis zainspirował mnie do zrobienia mojej tortilki z masłem orzechowym. To, co zostało, zapakowałam synkowi na wynos na drugie śniadanie. Pięknie się zwija, nie kruszy, nie rozpada. Smakuje i na ciepło, i na zimno, z rozmaitymi dodatkami :)