Kasza gryczana z fenkułem i fasolą adzuki

Składniki (dla 2 dorosłych i dziecka):

3/szklanki suchej kaszy gryczanej (pół na pół palonej i niepalonej)

1/2 - 3/4 szklanki ugotowanej fasoli adzuki

1 cebula

1 mały fenkuł (koper włoski)

1 marchewka

garść świeżego szpinaku

2 suszone pomidory

1 łyżka soku z cytryny

kmin rzymski, garam masala

prażone pestki dyni i słonecznika do podania

kiełki lub natka pietruszki do podania

sos sojowy i/lub sól i pieprz w wersji dla dorosłych

Ghee lub olej do smażenia

Dip/pasta z czerwonej soczewicy i ciecierzycy

Przepis na ten dip pochodzi od "Wiesz - co - zjesz", kuchni wegańskiej i bezglutenowej, o bliskowschodnich smakach. Miałam okazję posmakować jej osobiście podczas warsztatów na temat pas i dipów. Zachwyciła mnie swoim słodkawo-pikantnym smakiem i za zgodą autorki przepisu i pomysłodawczyni "Wiesz - co - zjesz" dzielę dzielę się tu z Wami przepisem. Dla dzieci, szczególnie małych lepiej chyba na początek pominąc chili, ale w wersji dla dorosłych nie można tu obyć się bez tej przyprawy. Można podawać jako dip do warzyw lub z pieczywem albo z kotlecikami warzywnymi :)

Jaglanka z truskawkowym musem

Składniki:
7 łyżek kaszy jaglanej
Gorąca woda
1 łyżka amarantusa
10 suszonych daktyli
Cynamon - spora szczypta
1 plasterek imbiru
1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego
Olej nierafinowany (u mnie z orzechów włoskich ) lub masło
Kiwi, owoce granatu lub inne do podania

Sałatka z buraka i gruszki

Wiadomo nie od dziś, że burak i gruszka tworzą dobraną parę :) Do tego prażone orzechy, cytryna i olej i mamy gotową przekąskę lub dodatek do śniadania lub obiadu :)

Karobowa owsianka z karobowym musem

Uwielbiam karob ... dlatego zastępuję nim kakao. Karob, zwany chlebem świętojańskim lub mączką chleba świętojańskiego, to sproszkowane nasiona drzewa karobowego. Smakiem przypomina kakao, ale ma 60% mniej tłuszczu. Karob obniża poziom cholesterolu we krwi, reguluje metabolizm, jest bogatym źródłem wit. E i kwasu galusowego, a także witamin i mikroelementów. Dzięki temu, że nie zawiera fromaminy, kwasu szczawiowego czy kofeiny i teobrominy - jest zalecany osobom z problemami migrenowymi oraz alergiami.

Pasta z białej fasoli z oliwkami

Składniki:
1 szklanka białej fasoli suchej (lmoże być też z puszki lub słoika)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oleju lub oliwy
Garść oliwek zielonych bez pestek
Sól (pominąć dla maluchów poniżej 12 m-cy), pieprz

Przygotowanie:
Fasolę namoczyć na noc i rano ugotować do miękkości zbierając szumowiny. Po przestudzeniu zblendować na gładką masę z olejem i cytryną. Dodać pokrojone w paski oliwki, sól i pieprz do smaku. Gotowe :)

Jaglane brownie

Nie jest to mój wynalazek, ale tak mi zasmakowało, że muszę je mieć na blogu :) Oryginalny przepis zmodyfikowałam tak, by uniknąć cukru i nabiału. Wyszło bardzo smaczne! Aż trudno uwierzyć, że ten pyszny deser jest bez mąki i cukru :)

Zupa krem z białej fasoli

Ostatnio mój synek akceptuje warzywa jedynie w postaci zup kremów, stąd pomysł na tę pożywną, smaczną, szybką i łatwą w przygotowaniu zupę. U nas świetnie sprawdziła się na kolację, ale jak najbardziej pasuje też na obiad :) Gęsta konsystencja sprawia, że świetnie sprawdza się przy nauce jedzenia łyżką, choć moje dziecko wolało wypić z kubeczka doidy, a z miseczki nie ruszył ;)

Warsztaty BLW w Actusie

W poniedziałek 4 kwietnia miałam przyjemność współprowadzić warsztaty na temat BLW wraz z dietetyczką Gosią Jackowską w Centrum Kreatywności Actus w Warszawie. Gosia opowiedziała o BLW od strony teoretycznej - jako specjalista w tej dziedzinie i dietetyk z wykształcenia. Ja zaś podzieliłam się swoim praktycznym już ponad rocznym doświadczeniem i wiedzą w tym temacie, a w międzyczasie przygotowałam zdrowe słodkości:

Kotleciki jaglane z porem

Przed upieczeniem

Zdjęcia nie powalają, ale wierzcie mi smak tak! :) Zazwyczaj kotlety jaglane wychodziły mi dość mdłe, te są inne, mają wyrazisty smak i są naprawdę smaczne :)

Składniki (na ok. 15 niedużych kotlecików):
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1 duży por (biała i jasnozielona część)
1 cebula
1 ząbek czosnku 
3 suszone pomidory z zalewy drobno pokrojone
2 łyżki płatków drożdżowych 
2 łyżki zmielonych pestek słonecznika 
Ziele angielskie 4-5 szt
Liść laurowy 2-3
Kmin rzymski 1 łyżeczka
Natka pietruszki 2 łyżki
Tymianek 1 łyżeczka 
Sól himalajska lub inna (pominąć dla dzieci poniżej 12 m-cy)
Zmielony słonecznik i sezam lub mąka do obtaczania kotletów
Olej lub ghee do smażenia 

Warsztaty wege BLW w CK Actus w Warszawie

W odpowiedzi na zaproszenie Centrum Kreatywności Actus 21 marca br poprowadziłam tam warsztaty pt. Wege w Actusie :) W miłej, życzliwej atmosferze podzieliłam się z innymi mamami swoimi doświadczeniami wegetarianki i opowiedziałam o codziennej diecie mojej i synka. Ponadto dyskutowałyśmy o roli mięsa i nabiału w diecie, czy są potrzebne i czym je zastąpić. Podjęłyśmy też temat eko produktów i ich wysokich cen i ten temat wywołał najwięcej kontrowersji i emocji. Kiedy tak żywo i ciekawie konwersowałyśmy, w piekarniku piekły się aromatyczne "Warzywa po beduińsku", które wspólnie wcześniej przygotowałyśmy.

Spaghetti z sosem z marchewki i ciecierzycy

Często wychodzimy z synkiem rano i wracamy dopiero późnym popołudniem. Choć zabieram ze sobą sporo jedzenia, zawsze wracam głodna i trzeba zrobić wtedy szybki obiad, jeśli akurat nic nie mam gotowego. Tak powstał ten oto sos do spaghtetti, zrobiony na szybko z resztek w lodówce. Marchewkę ugotowałam na parze rano, robiąc śniadanie, a sos zrobiłam po powrocie w kilka minut, kiedy gotował się makaron :) Niech poniższy przepis będzie inspiracją do tworzenia sosów z resztek ;)